什锦寿司饭,这卖相和日料店的差不多了吧~每道食材都经过料理，煮香菇，甜醋藕，昆布腌鲷鱼，手工玉子烧~~~ 都说抓住男人的心首先抓住他的胃,这句话我的理解是，两人能吃到一起才是最幸福的。我们都爱吃日料,爱吃鱼生,所以才会一致选择纪念日这天精心做个什锦寿司饭给自己.每天生活离不开日常三餐柴米油盐，这些点滴小事是幸福的基础~ 寿司饭是很随意，很家庭的日式料理，食材不买这么多一样可以用~~没有甜虾可以，没有鲑鱼籽也可以，不放藕也没问题~~喜欢什么多放一点，特别随个人喜好。
主料4人份
三文鱼500克 虾10只 鲷鱼200克 鲑鱼籽酱少许 海胆1盒 米饭250克 香菇20朵 鸡蛋8个 藕3-4片 辅料 荷兰豆12根
寿司醋15毫升 日式酱油1汤匙 味淋1汤匙
食盐适量 白糖适量 淀粉适量 青虾肉1两
步骤1
此道菜材料众多,请务必注意看我的材料汇总. 配料:甜煮香菇:香菇20朵左右, 日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量 手工玉子烧:鸡蛋8-9个,鲷鱼肉一两,青虾肉一两,盐少许，糖适量，鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量 昆布腌鲷鱼:鲷鱼200克,昆布一片,盐少许,醋少许 糖醋藕:藕三到四片,糖少许,醋少许 腌三文鱼:三文鱼200克,酱油少许,日本酒少许 生食:三文鱼、甜虾、鲷鱼、鲑鱼籽、海胆 表面装饰:煮荷兰豆，辅料：寿司醋，日式酱油、味淋、糖、盐、淀粉
步骤2
首先制作甜煮香菇:香菇20朵左右, 日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量 这是什锦寿司饭传统必备的，在日本寿司饭是特别适合家庭制作，有什么料都可以放在里面。还记得樱桃小丸子里滨崎的妈妈收到香菇礼盒，就很高兴得说一定会做寿司饭的~~丸尾的妈妈也在丸尾生日做了什锦寿司饭招待小丸子~~~使用小花菇，也就是表面有纹路的香菇味道较好，泡开香菇
步骤3
泡好香菇后，下锅，放入日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量；煮半小时左右就可以了，然后可以放在锅里一直泡着，吃的时候捞出来即可
这道菜可以作为单独小菜来吃，制作寿司饭的蘑菇切成小块备用
步骤5
手工玉子烧:鸡蛋8-9个,鲷鱼肉一两,青虾肉一两,盐少许，糖适量，鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量；将鲷鱼肉和青虾混合，放入料理机打成肉泥
步骤6
鸡蛋加入盐少许，糖适量，鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量；打散
步骤7
加入刚才搅打的鱼肉泥，继续搅拌均匀，要将鸡蛋液打倒顺滑无明显颗粒
步骤8
倒入8寸方形烤盘中，如果不是活底烤盘，可在底部铺好一层锡纸
步骤9
隔水入烤箱，180度，烤15-25分钟，至无流动性，表面金黄，注意隔水烤，注入的水需是热水
步骤10
凉后切块备用
步骤11
昆布腌鲷鱼:鲷鱼200克,昆布一片,盐少许,醋少许昆布是海带的一种，确切地说是海带目翅藻科，日本的昆布和中国卖的虽属同一科目但是不太一样，不过中国的海带也能用
步骤12
切片后摆在海带上，撒上少许盐；网上买回来冻鲷鱼切片，这种冻鲷鱼都不太好，我目前还没买到过好的，都有点微微腥， 所以需要这样处理，这种处理方法在日本多用于处理白身鱼，例如比目鱼，小鲫鱼（江户前寿司代表，海产哈不是中国那种），鲷鱼等等~处理过后的鲷鱼片更加弹牙， 不腥
步骤13
将海带盖上，腌制一小时左右
步骤14
腌制后的鲷鱼片更加透明了，透明有光泽，看下和没腌制过对比
步骤15
最后放在醋中涮一下，摆入盘中备用
步骤16
蔬菜类：糖醋藕:藕三到四片,糖少许,醋少许；藕洗净切花刀，如图
步骤17
煮熟后放入醋和糖，腌制备用
步骤18
荷兰豆煮熟后放入冷水中过一下，保持鲜绿的颜色，备用即可
步骤19
腌三文鱼:三文鱼200克,酱油少许,日本酒少许；三文鱼一块500克，取200克切块，放入酱油和日本酒少许腌制备用；其余300克，部分切片，部分切块备用，不用腌制
步骤20
至此生熟食的处理部分完成~~~所有食材摆好备用；从左上依次为：甜醋藕， 荷兰豆，甜煮香菇，三文鱼鱼肚部分切片，鲷鱼切片，甜虾；鲑鱼籽，海胆，昆布腌鲷鱼，三文鱼切块，玉子烧，腌制三文鱼一共12种食材
步骤21
煮好的饭加入寿司醋切均匀，应该用木盆，不过不好买我就没买，这个就凑合了
步骤22
拌好的醋饭里放入香菇丁，拌匀，盛入食盒中
步骤23
下面就是我最喜欢的步骤了，玩命的网上面堆满食材，一定要看不到饭才行，不然不算寿司饭，堆上蘑菇，再放上玉子烧
步骤24
撒上腌制过的三文鱼块
步骤25
放上昆布腌鲷鱼
步骤26
未腌制过的三文鱼切块用来铺满露出白饭的位置，鲷鱼切片摆上三堆
步骤27
摆上三文鱼鱼肚切片，甜虾两尾一组，围圈摆，中间放上海胆~
步骤28
一堆堆的间隔撒上鲑鱼籽
步骤29
间隔摆上荷兰豆， 将藕轻轻摆放在荷兰豆后面，使藕有个立起来的角度
步骤30
完成啦~~其实蛮累得~~不过很开心。味道也很不错，细心腌制过的食材就是很好吃~~
（图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！）返回搜狐，查看更多
责任编辑：