炒西兰花时，万万不要直接焯水，先做好此步，西兰花脆嫩又入味！西兰花不仅营养丰富，而且美味，是人们餐桌上的一道美食，做法也多种多样，煮汤、素炒、干锅、炒肉、炒鸡蛋等。炒菜首先都要洗菜的，有的人把西兰花直接切小，往盆里一扔，加些水随便清洗2遍，就开始炒或焯水，这是不对的，因为天气一热后，虫子就多起来，农药是少不了的，随便洗是洗不干净的，吃多了就不健康了。
那么怎么洗才洗得更干净呢？小编教大家一个正确的方法，首先，盆里装水，加一点盐化开，把整个西兰花放进盆里浸泡10分钟，泡好用自来水冲洗，然后把花朵切下来，再清洗2遍，这样就洗得更干净了，杀菌，去除农药残留，可以放心的烹调了。
【素炒西兰花】
滚水中加一点油，放入切好的西兰花煮2分钟，捞出沥水。锅烧热，倒适量油，油热后放入大蒜爆香，然后放入西兰花和几个红椒片、适量盐一同大火翻炒，炒1分钟勾一层薄芡，芡汁烧开后关火，出锅装盘。
【小贴士】
1、滚水中加一点油，煮出来的西兰花更加鲜绿水润饱满、脆嫩，在炒的时候缩短炒的时间。
2、提前放盐，入味，菜熟得更快。