三寻食堂，记录三寻和奶爷的美食日常
夏天怎么能少了香辣蟹，配杯冰啤酒，就是最完美的夜宵~
三寻做过几次，发现香辣蟹非常简单，除了葱姜蒜八角花椒，最重要的是一大少豆瓣酱，咸香提味，连盐都不用放。
小贴士：① 螃蟹可以用青蟹、大闸蟹、梭子蟹，不用选多大的，小一点的性价比高，而且炒着吃更容易入味；② 注意去除腮、心、肠、胃，下面图示告诉大家具体是哪里。
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秘 制 香 辣 蟹
（ BGM：小田和奏 - BLOODY STREAM ）
- 食材 -
螃蟹 5个
大葱 1小段
姜 5片
蒜 3瓣
豆瓣酱 1大勺
小葱 2根
八角 3颗
花椒 10粒
- 时间 -
40分钟
1. 炒视频里的一锅大概需要5个螃蟹；
2. 先把螃蟹放冰箱冷冻20分钟，让螃蟹降低活力，一会更方便处理；
3. 先用水把螃蟹表面刷干净，掰开外壳，去除腮、心、肠、胃，对半切开；
4. 螃蟹露出肉的部分，均匀过上淀粉（注意螃蟹壳内部也要撒面粉）；
5. 准备葱姜蒜，八角、干辣椒；
6. 平底锅多放一些油，中火把螃蟹炸至金黄酥脆，盛出备用；
7. 倒出一半油，爆香所有配料，加一勺豆瓣酱炒出红油；
8. 放入螃蟹翻炒均匀，撒葱花；
9. 鲜香酥脆，配杯冰啤酒就是最完美的夜宵了。
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