中国人对鸡肉的料理花样，在全世界看来首屈一指，排不上第一第二，前五名肯定是有的。中国人到底有多喜欢吃鸡呢？所谓“无鸡不成席”，缺少了鸡肉，相信中国美食菜单中一定会少掉很多美味的菜肴。而在烹制鸡肉料理如此繁复多样的中国，又有一种鸡肉傲视群雄，这只鸡的来源还有一个让人称奇的小故事。
德州扒鸡
传说康熙年间，在山东德州地区，人民已经喜欢将鸡肉放入卤水中烧制，等到鸡肉外皮棕黄，里面的鸡肉吸取卤水的滋味，再将鸡肉捞出，可以用来下酒，也可以当成下饭菜。在德州这片土地上，当时有一位姓贾的掌柜，就是制作烧鸡的一把好手。贾掌柜自己开了一家烧鸡店，生意红火，每天都能把烧鸡卖光。而贾掌柜也一直坚持自己下厨，盯着烧鸡的制作。
德州扒鸡博物馆
但难免会遇到贾掌柜遇事出门的时候，有一次，贾掌柜遇到急事不得不出门，这时候正好赶上鸡肉放进卤水里烹煮。贾掌柜无奈，只能叫来自己身边的小伙计，叮嘱他要看好火候，不能让鸡肉烧得太老，到了点就要把火灭了。小伙计点头答应，没成想掌柜的前脚一走，小伙计就在炉灶旁打瞌睡。
德州扒鸡博物馆
这瞌睡一打下去没完没了，小伙计直接睡过头，等到贾掌柜回来，锅里的烧鸡早就烧干了卤水，鸡皮变得比以往的烧鸡更黑了。贾掌柜无奈，烧鸡变成这样，生意还是要照做，于是硬着头皮将这些烧成棕黄色的鸡摆在店门口。没想到的是，经过长时间焖煮的烧鸡散发出浓郁的卤水香味，吸引了不少客人驻足购买。
德州扒鸡博物馆
由于烧制的时间长，卤水的滋味已经完全进入鸡肉中，鸡肉吃起来完全不会老，鸡骨和鸡肉轻轻一掰就能分开，真正做到“脱骨肉”的地步。贾掌柜心中一喜，回头潜心钻研，在原有的烧鸡基础上延长烧制时间，将卤水的配方配比更改，让烧鸡烧制出来的颜色更加好看美观，香味更加浓郁。经过贾掌柜改良后的烧鸡，最后成了闻名中国的著名美食——德州扒鸡。
德州扒鸡
德州扒鸡
要说德州扒鸡到底有多好吃，相信很多人会有不同看法，有些人认为德州扒鸡不好吃，有些人认为德州扒鸡连鸡骨头都香。其实这是因为不同人吃到的德州扒鸡是不同的，有些朋友吃到的是经过真空包装的德州扒鸡，风味早就流失一大半，所以吃起来不够香。若是吃过德州当地的扒鸡才能明白，能够被称为“天下第一鸡”的美味真的名副其实。
山东德州
山东德州
如今，山东德州扒鸡已经被列为当地的非物质文化遗产，也成为中国著名的美食，更是山东的文化名片之一。大家有机会到山东德州旅游的话，不妨到当地的烧鸡店里品尝一下德州扒鸡，毕竟能称为我们中国最好吃的烧鸡，一定有它独特的魅力所在。