麻酱金针肥牛
材料：肥牛片400克，金针菇200克，大蒜20克，香菜10克
做法：1、锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用。
2、金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分。
3、芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁。
4、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可
鲜虾什锦豆腐
材料： 嫩豆腐1块 虾3只 辅料 豌豆1勺 胡萝卜1/2个 洋葱1/3个 香菇4朵 姜末1茶匙 盐1茶匙 骨汤1碗
做法：1.香菇泡软，虾剥壳切成一厘米见方的丁。洋葱香菇胡萝卜切丁
2.豆腐开水焯一下立刻捞出沥干备用
3.锅里放少许油，姜末，豌豆洋葱胡萝卜香菇丁放入煸炒到豌豆变色
4.兑入骨汤或者清水
5.放入豆腐和虾仁，调入盐一起中火煮熟即可。
蒜香豆腐
材料：豆腐1盒 蒜苗1根 红辣椒1个 瘦肉80克 鸡粉少许 淀粉 1汤匙 香油少许，白糖2克 蚝油1汤匙 盐3克 酱油1汤匙
做法：1.猪肉洗净切片，用碗盛起、调入酱油、少许白糖、少许盐、淀粉、香油、搅拌均匀腌制片刻
2.豆腐切片、蒜苗洗净切段、辣椒洗净切片
3.先用碗调好最后勾芡的酱汁，不至于等会手忙脚乱：碗里倒入少量清水、加上1茶匙淀粉、少许盐、少许鸡粉、1汤匙蚝油，搅拌均匀放在一旁待用
4.热锅，倒入食用油再次烧热，将豆腐整齐均匀地码在锅里，大火煎片刻，再调成小火慢慢煎8分钟左右
5.煎至一面焦黄色，关火，让锅底冷却片刻，很顺利就能将豆腐翻面了，一点不粘锅，翻开另一面同样方法煎制
6.将煎好的豆腐推开一边或铲起，做的量小就可以往一边推开就可以了，节省时间，继续热锅，倒入腌制过瘦肉煸炒片刻，倒入蒜梗部分翻炒均匀
7.倒入蒜叶和辣椒，端起锅翻炒均匀食材
8.调好的酱汁再次拌匀，倒入锅中，翻炒均匀即可铲起，出锅装盘
粽香坛子肉
材料：三层带皮五花肉5000克，炸蒜子100克，鲜粽叶550克。
调料：1、八角20克，桂皮8克，香叶5克，小茴香5克，干辣椒20克，葱50克，姜50克。
2、米酒100克，排骨酱10克，叉烧酱100克，甜面酱150克，蚝油100克，酱油50克。
3、鸡精30克，味精30克。
做法
1、将三层带皮五花肉切成50克重的大块。
2、锅下宽油烧至八成热，下入肉块炸2分钟至出油，捞出控油。
3、锅下底油烧热，下入调料1煸炒出香，再入调料2炒匀，加入300克糖色，下入五花肉，调入鸡精、味精，同时放入粽叶500克，加高汤7.5千克，小火煨40分钟，离火浸泡1小时至入味。
4、取出10块五花肉，用汆过水的新鲜粽叶分别包裹好。
5、沙煲底下垫炸蒜子，再摆入用粽叶包好的五花肉，灌入适量原汤，上煲仔炉烧热，即可上桌。返回搜狐，查看更多
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