花生米是大家非常喜欢的下酒菜美味可口，但是大家知道如何挑选又香又脆的花生米吗？赶紧来了解一下吧。
看花生果仁的外观
看它的果仁是否完整、大小均匀、形态完整，我们还可以把花生给掰开，可以看到像这样的小叶子，如果小叶子比较肥厚，代表这个花生的质量比较好，但是如果这个小叶子看起来比较干瘪，则代表着花生的质量和味道都不怎么样。
闻一闻花香的味道
一般的花生都会自带淡淡的果香，但是发霉了的花生上面就会有刺鼻的味道，令人不适，所以像这样的花生不建议大家购买。
尝一尝它的味道
我们可以取一个花生，去掉它的果皮，放在嘴巴里试试它的味道，正常的花生能放在嘴巴里都会有股醇香，口感细腻花生味非常重，但是坏了的花生放在嘴巴里，有一股油脂酸败，辣味苦涩的味道，这种花生就不建议大家购买了。
观察花生米的头部
一般来说花生米的头部都有这样的小白点，如果大家看到这个小白点变红的话，则证明这花生米是经过染色的，切记不能购买哦。
另外，如果大家发现家里的花生发霉了，要不要吃呢？这里答案是肯定的，一定要扔掉，因为花生发霉了，就会产生一种黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素非常难消除，就算高温炸透了都很难消灭掉，它是一种强烈的致癌物，如果长期大量服用的话，很容易致癌，所以家里的花生发霉了一定要将它马上扔掉。返回搜狐，查看更多
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