前菜三大宝-生蚝-鹅肝-蜗牛
生蚝
法国的生蚝被认为是秋冬时节不容错过的美食，就是莫泊桑小说《我的叔叔于勒》当中描写的有钱人爱吃的牡蛎。最肥美的时节差不多在圣诞节前后，小说中的吃法也是现在最流行的吃法：打开壳以后点几滴新鲜柠檬汁，带着海水气息的柔软蚝肉就可以直接食用了。诺曼底是最大的产区，布列塔尼地区也不少。不一定在饭店，上市时节街头菜市场的海鲜铺就可以买到。如果担心在餐厅吃不惯造成浪费，市场上可以零售，不妨买一只两只尝鲜。
一个品质上乘的生蚝，肉身润滑，味道鲜美且复杂，入口鲜香味儿扑来，短暂的脆爽之后，是超级丰盈软滑的奶油口感；然后是榛子、碘香徐徐出现，细品之后感觉又有微微烟熏还是酒香.......
鹅肝
鹅肝一般是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色。
像葡萄酒一样，鹅肝也有等级
1鹅肝“酱”-入门级
2整鹅肝-最高级
3松茸鹅肝-最珍贵
ps：吃鹅肝可以配甜甜的白葡萄酒，但绝对不能选择红葡萄酒，也不能用带着微酸味道的干白，因为这两种酒的味道与鹅肝不搭配，使得鹅肝的美味大打折扣。装bi一定要装到位，哈哈
蜗牛
说起法国蜗牛的故事，也是充满了屌丝逆袭的剧情，想当年在中世纪时，蜗牛曾经是穷人的专属食物。但在十九世纪后，蜗牛在一位法国大厨的推荐下进入皇家菜系，从此成为法国家喻户晓的经典法式菜肴之一。
法国蜗牛有很多种做法，比较传统的就是配上蒜末、芹菜末，奶油在烤箱中烹饪，味道相当肥美。
法国美食享誉全球，好吃的当然不止这些，所以各位朋友，请把你吃过到的那些好吃的法菜报上来吧！说不定在未来的某天我们在巴黎的餐厅和你相遇哦。返回搜狐，查看更多
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