小年，是年三十的前奏曲，喜庆程度仅次于春节。这天之后就要赶紧张罗着除夕春节的东西了。北方是腊月二十三过小年，南方是腊月二十四过小年，做为地道的北方人，我们小年这天要吃什么呢？
俗话说，“小年不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，我们北方的庆祝方式是要吃饺子。小的时候，一大早就会跟着妈妈一起准备包饺子的食材，家里人口多，大家齐动手，就连煮饺子都是大柴锅，热气腾腾，摆满一大桌，一家人其乐融融。家里包饺子的蔬菜是自家地里产的，用的猪肉是腊月里自家杀的年猪，纯天然食材的碰撞，一咬满口香，现在想想都直咽口水。长大以后，虽然各种馅的饺子换着花样做，却依然怀念小时候的味道，尤其是猪肉萝卜馅。
萝卜，北方的农村最常见的是绿萝卜（也叫青萝卜），脆脆的，做馅非常好吃，比起白菜、韭菜的丝毫不逊色，并且价格也不贵，才9毛一斤。包萝卜馅饺子，好吃的小窍门是去掉萝卜气，这样调馅才好吃，家里的做法通常是要焯水的。下面我就分享一下猪肉萝卜馅的调法，小年饺子我家就吃它了！
【猪肉萝卜馅饺子】的做法：
需要的食材：面团，绿萝卜1个，猪肉馅1小碗，酱油，花椒粉，盐，植物油，葱姜末，料酒
制作步骤：
第一步：把食材都准备好，萝卜去顶去尾，洗净
第二步：萝卜切片，冷水入锅，大火烧开焯水，要焯到萝卜用指甲能掐动的状态，捞入冷水盆里过凉。制作要点：冷水入锅焯水是关键，萝卜在不断的开锅过程中能很好地挥发掉部分萝卜气，入馅才好吃
第三步：把猪肉馅先调拌一下。猪肉馅里搅入3勺清水搅滋润，加入葱姜末、料酒、酱油、植物油、花椒面、盐，顺一个方向搅匀至细腻
第四步：不烫手的萝卜片剁碎、攥水，放入肉馅里，一起顺着一个方向搅匀，猪肉萝卜馅就调好了。需要注意的是，肉馅里的花椒粉不可省略，萝卜和它是绝搭，有了花椒粉萝卜才更好吃哦
第五步：家人齐动手，宝爸擀皮我包饺子，很快，一家三口的饺子就包好了
第五步：煮熟即上桌！老一辈留下来的大茶盘装饺子真省事，特能盛，一家人围在一起，团团圆圆吃饺子啰！还可以配个蘸汁：蒜末、生抽、米醋、香油拌匀即可
说说看，小年的饺子你家爱吃什么馅？欢迎踊跃留言讨论哦！返回搜狐，查看更多
三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我最大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
责任编辑：