京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。大朋友和小朋友都喜欢吃的一道菜；酱香的色泽搭配大葱丝看起来就很有食欲。传统京酱肉丝做法，饭店用了30年的配方，肉丝嫩滑，下酒又下饭，快来试试吧！
用料
猪肉丝 200g
大葱葱白丝 适量
料酒 2勺
姜汁 2勺
食盐 1小勺
白糖 2小勺
水淀粉 适量
甜面酱 1勺
黄豆酱 1勺
传统京酱肉丝的做法
肉丝加入1勺料酒、1勺姜汁抓匀；加1小勺食盐继续抓匀；加入适量的水淀粉抓匀；最后加入一点食用油
调酱汁：1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺料酒、1勺姜汁，2小勺白糖，拌匀
热锅冷油，六层热下入肉丝，中火炒至颜色泛白，捞出
转小火，将就锅内的油炒香酱汁
转大火，倒入肉丝翻炒均匀起锅
将3分之2的大葱丝平铺在盘中
铺上肉丝，最后将剩下的葱丝撒在上面
小贴士
大葱葱白，去芯只留外面两层切成丝，黄豆酱，买不含豆子的，喜欢吃葱的可以多放点，码肉丝，每一次一定要抓揉均匀，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！