#孔雀开屏鱼#
鱼背切开做成“孔雀开屏”的模样，再用火腿片作为配饰，葱、姜、辣椒丝以提味增色，无论是口感还是颜值，我都给满分好评！
（霸气造型~）
食材
【主材】
鲈鱼......1条
葱......2根
姜......1个
小米辣......1个
料酒......1大勺
盐......1勺
蒸鱼豉油......2勺
步骤
1/ 鲈鱼洗净，切造型：鱼头切下备用，鱼背切1cm厚片，鱼肚不切开，鱼尾切下不用。（可以在鱼身与砧板中间铺一块湿布防滑。背部的鱼骨较硬，切的时候要小心。）
2/火腿切菱形片。
3/取大碗放入鲈鱼、葱、姜，调入盐、料酒，用手抓匀，腌制20分钟。
4/盘中放入腌制好的鲈鱼，沿着盘周摆上火腿片。
5/淋上蒸鱼豉油。
6/放入蒸锅中，大火烧开后隔水蒸约6分钟，取出。
7/撒上葱丝、姜丝、小米辣丝，淋上热油激出香味。
8/造型精致，味道好，给你满分！
Tips
- 除了鲈鱼、鳜鱼，武昌鱼，鳊鱼都可以做开屏的造型。
- 配菜除了火腿，还可以搭配黄瓜片、玉米粒、青豆等等，怎么好看怎么来呗！
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