红烧鱼块
1、鲅鱼宰杀干净剁成块，冲洗干净。
2、加老抽、生抽、姜片和料酒拌匀，腌制20分钟，在加适量淀粉，再次翻拌均匀。
3、油温5成热时，放腌好的鱼块炸两分钟，捞出控油。
4、锅中留底油，爆香葱姜蒜，倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，加生抽老抽调味，接着加入适量开水，淹没鱼块，盖上锅盖炖10分钟。
5、大火收汁，即可出锅。
鱿鱼炒青辣椒
食材：鱿鱼300克、青椒1个、胡萝卜1根、大蒜少许、生姜少许、生抽少许、油盐适量。
第一步：大蒜切末，姜切丝，胡萝卜切丝，尖椒切段，鱿鱼切长条备用。
第二步：锅内倒油，油烧热后，把大蒜沫和生姜倒入锅里煸炒。
第三步：将切好的青椒和胡萝卜一起倒入锅里翻炒。
第四步：翻炒片刻后，接着再把切好的鱿鱼倒入油锅里一起翻炒。（鱿鱼也可以焯一下，但我喜欢直接炒鱿鱼）
第五步：加盐、少许生抽下去炒至入味，即可起锅。
糖醋小排
食材：肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片
做法:
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟。
2、排骨煮好后捞出，控干水分。
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了。
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
脆皮鸡
原料：鸡、鸡汁、花椒精盐、盐、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、麦芽糖、米酒、醋、
做法：
1、鸡洗干净，将八角、丁香、甘草、桂皮、花椒用纱布包起放在锅内加入水没过几，煮一小时放盐煮熟捞出
2、将麦芽糖、料酒、醋、开水放在碗内调匀，淋在鸡身上挂起晾2小时，炒锅内放油烧热后淋入鸡腹腔内，炸鸡，边炸边动，炸至金黄色
3、将炸鸡块切块装盘。返回搜狐，查看更多
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