时间过得真快，离2020年的春节就剩下半个月左右的时间了，而这时候，很多人开始忙碌起来，开始置办年货，在这众多的年货当中，除了水果、蔬菜、各种调味料是我们必备的食材以外，猪肉更是如此。猪肉好吃，做法也很多，既可以调成饺子馅，用来包饺子，还可以做成卤肉，如果吃不完的猪肉也不会被浪费，腌制成腊肉，腌制好的腊肉吃起来比鲜肉更加有层次感，味道也更加醇厚，用来下酒下饭最合适不过了。
很多人也喜欢吃腊肉，每年临近年关的时候，开始腌制腊肉，腌制腊肉看似很简单，但是想做到味道独特，却并非易事，除了去腥，腌制，风干之外，调味料也起着至关重要的作用，很多人在腌制腊肉的时候，为了保证更入味，会加上很多盐，虽然能起到入味的效果，延长了它的保质期，但是却降低了腊肉的口感，往往腌制出的腊肉，只有盐味，没有香味，吃起来不好吃。
虽说盐是腊肉必备的调味料，但是想要让腊肉做到色香味全，要善于合理的利用调味料，而调味料不在于多，在于精，太多掩盖住了腊肉的香味，太少了，只会让口感不够突出，所以说腌制腊肉，里面的学问大着呢！
那么今天小编就为大家分享一下腌制腊肉的诀窍，腌制腊肉时除了加盐，多加上这两味调料，腌制出的腊肉，鲜香入味，更好吃。趁着临近年关腌制好腊肉，赶上春节的末班车，等年夜饭时端上餐桌，征服亲朋好友的味蕾。
腌制腊肉的制作方法
所需食材：五花肉3斤、盐45克、花椒3克、八角3个、姜、白酒
1、首先把准备好的五花肉、根据自己的喜好，切成条，然后放入盆中，倒入适量冷却后的清水，加入适量姜片、白酒、浸泡半个小时左右，浸泡好后的五花肉，沥干水分，备用。
2、起锅、锅中放入盐、八角、花椒、进行翻炒，小火慢炒，炒出香味后晾凉，备用。
3、把沥干水分的五花肉中，放入炒好的调料，均匀的抹在肉上面，放置2天、每天翻动一次，让其调料的香味渗透到肉里面。
4、等2天之后，拿出来放到外面进行晾晒，如果天气好的话，大概半个月左右，就可以食用了。
腌制腊肉的2个小技巧
1、腊肉腌制之前，五花肉需要用清水、白酒、姜片浸泡，这样可以泡出里面的血水，让腥味降到最低。
2、腌制腊肉的时候别只会加盐，多加上这两种调料、花椒和八角，这两种调料才是提鲜增味的关键，有了它们，腌制出的腊肉鲜香入味，更好吃。
今天分享的腌制腊肉的制作方法就讲到这里了，如果您觉得本文章有用，记得点赞、收藏哦，或者分享给身边需要的人，让更多人受益，谢谢。返回搜狐，查看更多
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