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招募|伊美萝薇&915咖啡说，让咖啡走进大众与日常
伊美萝薇&915咖啡说
一起分享咖啡，让咖啡走进日常
上周六， “咖啡说”第一期
12位咖啡爱好者相聚——
伊美萝薇海景咖啡空中泡泡屋店
有着15年咖啡从业经验的 时老师
为小伙伴们带来“从种子，到杯子”的主题内容
分享了：从咖啡起源与历史传播、
咖啡树种植与采摘、咖啡豆处理方法、
咖啡豆烘焙、萃取、喝咖啡的好处……等内容
并与小伙伴们一起制作手冲咖啡
为方便后期参与的小伙伴们系统学习
做以下内容回顾：
咖啡的历史与起源
咖啡本身，是健康饮品。
咖啡树是一种热带植物，果实长得像樱桃一样。
人类与咖啡的历史，已有近千年之久。
咖啡树最初，出现在非洲的埃塞俄比亚高原上。关于咖啡的起源故事，众说纷纭， 最有名的一个是“牧羊人的故事”。
公元6世纪的一天，（那时中国刚结束南北朝，到了隋）有一个埃塞俄比亚的牧羊人，在放羊时，发现山羊在吃了一种红色果子后表现出异常兴奋。
好奇下，他也尝了尝。随后居然和羊群一起跳起舞来。消息传开，埃塞俄比亚的土著居民逐渐都知道了这种果子。
当时的埃塞俄比亚人，就把咖啡当成口香糖一样嚼，振奋精神。
后来，有了人口买卖，中东的人贩子把非洲人贩卖到阿拉伯国家。那时候，也门是个聚集点，也门有个港口，叫摩卡港，见证了整个过程。
非洲人来到了阿拉伯半岛，也把咖啡随身带了过来。
虽然咖啡树最早在非洲被发现，但世界上 第一杯咖啡，却是阿拉伯人煮出来的。
15世纪，咖啡就成了阿拉伯人最热衷的饮料之一。咖啡入药、咖啡祭祀，咖啡代替葡萄酒，成为社交达人的心头好。
也门位置。曾经的 摩卡港流通性极大，出现了很多喝咖啡的地方。我们熟知的摩卡咖啡，就被用那里的名字命名了。
1683年，连接欧洲和阿拉伯地区的土耳其，入侵维也纳失败，败退时，在营房留下一包咖啡种子。自此， 开启了咖啡的欧洲之旅。
当时，咖啡，被欧洲人叫做“伊斯兰酒”。这种带给人快乐的小饮料，在欧洲大陆迅速火了起来。
随着荷兰、法国、英国的殖民，在亚洲、中美洲、南美洲咖啡树开始种植普及起来。
咖啡产区与咖啡种类、处理方法
世界上咖啡的产区
咖啡树的种类主要有三种：阿拉比卡、罗布斯卡、利比里卡。
前两者主要用于商业用途，利比里卡主要用于研发和改良咖啡品种。阿拉比卡种，经过反复的突变和配种，又衍生出许许多多的品种，多达70多个。
咖啡树的种植条件
咖啡豆的采摘：人工采摘和机器采摘
咖啡的处理方法：水洗和日晒，如今也有别的处理方法，比如厌氧、橡木桶发酵等。
关于喝咖啡的好处？
说了这么多，咖啡喝多了到底对身体有害吗？
这些年，咖啡这种饮料饱受争议。有人觉得喝了咖啡心悸、喝咖啡影响智力、喝咖啡长胖。有人认为，咖啡中只含咖啡因，不利于健康。
这些锅，咖啡不背。
卫生部首席健康教育专家、著名心血管病专家胡大一，曾联合前世界心脏联盟主席马拉奥、咖啡专家里马，写过一本《咖啡无罪的101个理由》，为咖啡辩护。
作者: 胡大一 / 马力奥·马拉奥 / 达西·阿·里马
出版社: 江苏文艺出版社
出版年: 2009-10
他们认为，咖啡是一种植物饮料，咖啡豆种含有很多营养物质。
在书中提到，其实，咖啡中除了含有咖啡因之外，它还含有对人体健康有利的多种生物活性化合物，如抗氧化剂、矿物质、烟酸和内酯等。
咖啡对健康有诸多益处，在胡医生的研究中，咖啡可以预防情绪低落、酒精中毒、肥胖、糖尿病、帕金森氏病、阿尔茨海默氏病和癌症。
长期喝咖啡对血压、血清胆固醇浓度、血糖水平和睡眠没有影响。咖啡里的咖啡因与心脏骤停无关，与泌尿生殖道癌症、胰腺癌、畸胎瘤、乳腺纤维囊性病无关。
没有证据表明，正常人群摄入咖啡因会导致心律失常、胃或十二指肠溃疡，也没有证据表明咖啡因对人体健康有害。事实上，喝咖啡和茶是一种古老的习惯，而研究评估咖啡对人的影响是近年来的事情。
——摘自《咖啡无罪的101个理由》
多人关注的喝咖啡钙流失问题，其实完全不用担心。
事实上，每杯咖啡中的咖啡因流失的钙约2～3毫克，每天喝2杯，也就流失4～6毫克的钙，在喝几口牛奶压压惊就能补回来了。
喝咖啡真的可以减肥。咖啡对肠胃蠕动有帮助，促进消化吸收，也有消除脂肪的作用。不过作用没有想象的那么大。
另外，健身之前，喝一杯黑咖啡，不仅燃脂，还提高耐力，让你能多运动一会儿。（还有一件事不知道你发现了没有，咖啡师一般都没有很胖的人= =）
来自影视作品《等一个人咖啡》
即便喝咖啡有诸多益处，万事过犹不及。喝多少咖啡比较合适呢？
医学界认为，成年人每日咖啡因摄入不要超过400mg。
图片来自北京疾控中心
星某克大杯美式（约500ml）一般含咖啡因200mg；
小杯（约200ml）约含咖啡因100mg；
一条某巢速溶咖啡，一般含50mg。
一般每天喝2杯咖啡，是没有安全问题的。
每天喝适量咖啡，有益健康。 每个人对咖啡的耐受程度不同。一般喝咖啡超过4杯，咖啡因超过500毫克，就会有明显的不适症状。
糖和食物添加剂过多的速溶咖啡，不建议多喝哦。
喝咖啡，一件美好的事
喝咖啡控制在合理范围内，就是一件美好的事。如今，越来越多的人看到了咖啡的珍贵。
纪录片《一部关于咖啡的电影》记录了咖啡背后的故事。每一杯咖啡，从采摘、烘培、研磨、再到做成一杯醇香的饮品，经历很多，来到你面前。
热爱咖啡的人，喜欢体会不同咖啡的芳香、风味，在他们眼中，“咖啡是彩虹的颜色。”
本文素材来自：时老师课件、轻读实验室
伊美萝薇&915咖啡说
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