冬瓜是夏日里吃的最舒服的食材,它不是长在冬天,为什么叫冬瓜,不叫夏瓜,咱们也不明白,或许天热叫冬瓜,给人清凉的赶脚吧!
一说起冬瓜,最简单的做法就是冬瓜排骨汤,消暑吃法,夏天里,寻常老百姓的餐桌,总少不了它的踪影,而玩美家偶尔只简单的冬瓜与姜片炖汤,讲究是清淡。而小朋友嫌太寡味,不买单。
买来猪排骨,小朋友嘟着嘴,又要吃冬瓜排骨汤?现在的小朋友很刁嘴啊,不过你今天猜错了,外婆今天不炖汤,也就是说冬瓜排骨没有汤,改为“红烧” 发骚一下,想不想吃呀!果然,小朋友兴趣来了,坐在一旁,等待如何转变。
典型的高钾低钠型蔬菜“冬瓜”，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。冬瓜带有凉性,MM特殊日子时候,不可多吃。
冬瓜糖是冬瓜界里最好吃的甜点之一,认识冬瓜也是从吃冬瓜糖开始,小孩子就是爱吃甜食,长大后,又从妈妈哪学来煮冬瓜的菜肴,一般偏向传统,94外婆传给妈妈的那种,感谢现代科技与大数据,能让我们这代人的餐桌菜肴更精彩。
排骨是一种不易搞定的食材,必须事先布置作业给它,当一道菜来做,里面的排骨,我们可以选择肉多一点的排骨,炖汤则相反,用骨头多的排骨,汤汁浓郁,油腻感少,尤其是在夏季。红烧的排骨,肉的比例过少,会被嫌弃不好吃,所以不要买错了。
冬瓜不能切太小,夏天冬瓜十分快熟,想红烧做法,必须切大块,才耐烧哦。
琥珀色的冬瓜,很入味,牢牢抓住排骨酱香,一咬下口,受伤的是对面的大叔,汁水喷到脸上。因为冬瓜采取大块切法,中间保留冬瓜纯真的滋味在里头。排骨软烂适口,稍微一咬,骨肉分离,肉香满满,油脂被冬瓜吸走,没有油腻感,小朋友默默吃了大半盘,连汤汁都不放过。
〔材料购买〕
排骨(挑肉多的买)、冬瓜(绿皮、浅绿皮都行)
〔具体做法〕
步骤
- 冬瓜皮用刮刀,只刮去最外皮的粗皮,别用刀切,切会难控制去皮尺寸,冬瓜最珍贵在于粗皮里面,用刀豪迈一切就全下垃圾桶啦。刨去粗皮的冬瓜切若干段,表皮刻不刻花刀没关系,但是不能切太小块,大约1.5公分×5~6公分大小。
- 排骨用生抽、糖、胡椒粉、料酒、淀粉腌制一夜后,下中温油锅炸。
- 排骨炸约3~5分钟后,拉高油温,逼出多余油脂取出排骨。
- 轮到冬瓜下锅炸.(高温)
- 为什么冬瓜易熟也要炸?利用高油温封住冬瓜,免得久煮全烂了。
- 炸好的排骨放入皮冻(如果没有,用生抽、糖、二汤调匀)
- 放上冬瓜块.开始红烧的旅程。大约30~40分钟。
- 如果嫌烧的麻烦,放入蒸锅蒸也行。
