说到甜品，不得不说广东老式糖水--红豆西米露。昨天还有一个北方的朋友告诉我，太馋广东糖水了，买了西米回家和红豆一起煮，没想到开锅后发现找不到西米的踪影，全部化成了水。许多朋友其实都做错了，今天就和大家分享红豆西米露要做成功，其实一点也不难，花2分钟时间看看步骤制作，保准儿你下厨制作的时候百分百成功率。
食材：红豆200克，西米50克，冰糖100克，清水2升。
具体步骤：
1.首先红豆要提前浸泡2小时以上，因为红豆是豆类，偏硬，用来煮糖水之前最好提前浸泡，如果不急着制作，最好提前泡上一晚上更好。
2.泡过的红豆连同清水2L 倒入砂锅中，大火煮开后转小火煮20分钟。
3.煮红豆的时候，咱们来处理一下西米，西米其实是用木薯粉制作的，别看它颗粒小，许多人都说它不容易煮熟，在这里我教大家一个办法，清水烧开后，倒入适量西米，水煮开后关火，盖上盖子焖8分钟，不需要一直烹煮。
4.盖盖子焖上8分钟后，打开盖子看看，原本白色的西米，都变成了中间有白点的透明状，这样的西米就可以捞出了。
5.要想西米爽口Q弹，捞出来后放入凉水中浸泡着。
6.等到最后红豆熬开花了，加入冰糖还有煮好的西米，倒入锅里，再煮1-2分钟后关火即可。
还可以倒入自己喜欢的牛奶或者椰汁，奶香味浓，许多人都爱这么搭配着，放凉后冰箱冷藏，口感更好哟。
【小提示】：
- 红豆要提前浸泡才容易煮熟煮烂，最好提前一晚浸泡上。
- 水烧开后，再倒入西米，盖上盖子焖8分钟左右，可千万别和红豆一块熬煮，最后只会化成了水状哟。
- 熬好的红豆沙可以撇去外壳，细腻起砂或者开了花即可，口感不一样，要看个人口味。
- 最好用冰糖，比白砂糖味道清润一些，没有老冰糖用普通结晶冰糖也可以。
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