夏天到了，喝一杯酸梅汤，味道酸甜又消暑。但是，有一条消息说，市场上一些酸梅汤并不是用真正的乌梅泡出来的，而是勾兑出来的，这是真的吗？
在这炎热的夏天喝上一杯冰镇的酸梅汤可谓是酸甜可口，因此不少饭馆，饮品店也推出了酸梅汤，有的饭店甚至还免费供应酸梅汤。
记者：您觉得提供的酸梅汤，您觉得好喝吗？
西宁市民：好喝啊。
西宁市民：挺好喝的，酸酸甜甜。
采访中，我们看到，酸梅汤确实很受欢迎。那么，这些酸梅汤真的是用乌梅熬制出来的吗？记者进行了走访调查，记者首先来到一家炸鸡店，我们看到这里销售的酸梅汤都是现成的，一杯一杯封口摆在柜台上。这些酸梅汤会是自己熬的吗？
记者：酸梅汤是自己熬制的吗?
销售员：不是，批发的
记者：多少钱一杯啊？
销售员：3块钱一杯
记者随后来到一家比较大的饭店，这里的酸梅汤价格是二十元一扎，比饮品店的价格高出三倍，那么，这种应该是自己熬的了吧？
记者：这是自己熬的吗？
商户：是啊。
工作人员坚持说，自家酸梅汤是熬出来的，可是一位同样做饭店生意的女士却告诉我们这样的事情……
工作人员：一般饭店的酸梅汤全是用酸梅精勾兑的，如果说你去饭店点酸梅汤，他跟你说他是自己熬的，你千万别信。
看来啊，咱们平时喝的酸梅汤还真有可能是勾兑的。那么，勾兑酸梅汤用的材料究竟是什么东西呢？勾兑的酸梅汤还能喝吗？我们又该如何分辨勾兑酸梅汤呢？
用来调制酸梅汤用的酸梅膏和酸梅精又是什么东西呢？我们从爆料人士哪里得知这样的消息。
商贩：农贸市场有专门给饭店冷饮店供应勾兑酸梅汤材料的。
记者来到这家农贸市场，在这里的调味品区真就找到了这种东西。
记者：有熬酸梅汤的吗？
商户：酸梅晶，酸梅膏。
记者：饭店里的酸梅汤都是用这个吗？
商户：对啊，很多饭店都找我们拿货的。
记者：这能冲多少？
商户：酸梅膏1:10。
商户：你要想降低成本，就用酸梅晶。
您看，这里销售的酸梅汤制品，有这种膏状的酸梅膏，也有粉末的酸梅晶，都是直接按比例加水就可以了。
记者：用这个我们就不用电熬了是吧？
商户：直接加水就行。
记者：那这正宗乌梅熬制的酸梅汤和勾兑酸梅汤会有怎样的差别呢？您看，这是酸梅晶，酸梅膏，同时我还准备了我乌梅，来看下用这三份原材料分别制成的酸梅汤。
泡酸梅汤
记者：正宗乌梅正是酸梅晶泡的，这一杯里面有一些沉淀，下面咱们在用酸梅精和酸梅膏来调制一杯酸梅汤看看会有什么样的区别？我们分别用1:10的比例加水勾兑，勾兑完我们发现了几个明显的不同。我们看这两杯勾好的酸梅汤，兑水之后，反而变成了一种黑色。酸梅膏它在稀释了之后，并没有颜色变浅，但是咱们再来看，用乌梅熬制的这个酸梅汤，它的颜色反而是茶色。所以说辨别酸梅汤的方法我们也能一目了然了。
正宗熬制的酸梅汤，像茶水一样，汤色较浅，而勾兑酸梅汤则为黑褐色。
记者：我们再来闻三个酸梅汤的味道。这用乌梅熬出来的，有一种特别的烟熏的味道，这两杯冲泡出来的酸梅汤有一股香味儿，但是没有那种烟熏的味道。两杯冲泡出来的酸梅汤有一股香味，它的香味还比较浓，很好闻。
那么，用乌梅熬制出来的酸梅汤为什么会有烟熏味呢？
营养师：因为乌梅是中药，它经过熏制有点药材的烟熏的味道，反而勾兑的酸梅汤闻起来很好闻那可能是里面的香精味。
记者：最后，我们再来对比一下三种酸梅汤的口感。乌梅熬制出来的酸梅汤它有一种苦味儿就是在乌梅熏制的时候留下的烟熏味会保留，而勾兑的酸梅汤酸酸甜甜，而且味道浓郁
那么，商家为什么会选择是勾兑酸梅汤呢？归根到底还是自己熬成本太贵，而且费时费力还费火，接下来，我们算一笔账。
一大袋两斤装的酸梅粉，在市场上的售价是20元，按照1:10的比例，这一袋两斤装的酸梅粉可以勾兑出20斤的酸梅汤，也就是说，使用酸梅晶勾兑的酸梅汤1斤的成本只需1元，能冲两杯，一杯的成本仅仅五毛钱。而市场上的酸梅汤的售价是一杯三块钱，也就是说它的利润能够达到200%。而酸梅膏的成本几乎和酸梅粉是一样的，再来看看熬制酸梅汤的成本，记者从中药店购买的乌梅、山楂干等原材料，价格八元钱，加水1500毫升，煮开半小时以后，只能倒出三到四杯的酸梅汤。再加上耗费的火候、时间，平均每杯成本高达三元钱，而按市场上三块钱一杯计算，商家不亏不赚，如此算下来，这勾兑酸梅汤的原因就是暴利的驱使。那么，这些勾兑的酸梅汤能喝吗？
酸梅晶的配料表里，明确的写明了含食品添加剂，而且是多种。再看这酸梅膏的配料表，第一个是纯净水，第二位是白砂糖，后面是葡萄糖浆，黄原胶等添加剂，这估计是防腐的，在一堆的添加剂之后，你才能看见一些类似乌梅，山楂，还有山梨酸钾苯甲酸钠，我们知道这都是防腐剂，所以说如果用这个勾兑的话，不像我们自己熬制，纯粹是乌梅，山楂等等，而是您更多吃进去的是一些添加剂。长期喝会给人体肝脏带来负担。
专家告诉我们，酸梅汤具有消暑止渴的功效，而在乌梅成分较少，添加剂较多的酸梅汤勾兑饮料里，这些效果肯定大打折扣。所以建议还是少喝的好。
看来，食品加工的次数越多，它的营养就越少，这种有添加剂组成的酸梅汤，它的营养成分很少，起不到清凉解暑的作用，如果有条件的话，最好自己在家熬制。
酸梅汤自古代就是上好的解暑饮品，古经中记录的土贡梅煎，可以称得上是酸梅汤的鼻祖。到了清朝，经御膳房改进，成为宫廷御用饮品。虽然配方有所不同，但消暑的功效依然不减。后来传入民间“铜碗声声街里换，一瓯冰水冰和梅汤”说的正是在大街小巷卖酸梅汤的情景。那这正宗的宫廷酸梅汤该怎么熬制呢？
熬制酸梅汤都会要到的乌梅，山楂干，甘草，桂花，冰糖。酸梅汤的食材全部来源于中药，经过合理的配伍，能够生津止渴。是一款养生的消暑饮品。
中医：酸梅汤最大的好处就是收敛。夏天的时候，我们容易心气外溢，酸梅汤还有收敛心气的作用，把它收回来，人就会觉得特别镇定，然后觉得神也安了，人也清凉了。
山楂干50克，乌梅50克，甘草5克，金清水1500克，冰糖30到50克，随个人喜好。
第一步，将山楂干，乌梅，甘草用冷水浸泡20分钟再洗净。
第二步，锅内注入1500克清水，放入山楂干乌梅及甘草。
第三步，大火煮开后转小火，锅盖开条缝，熬25分钟。
第四步，20分钟后加入冰糖，再熬10分钟即可。
第五步，放凉后放入冰箱内冷藏，饮用时加入适量的干桂花，口感更佳。
医生提醒在自制过程中，山楂干、乌梅，甘草这几味材料最好是到药店购买，不要用零食店的代替。如果时间充裕的话，最好搁置一晚上，宫廷御制的酸梅汤就完成了。酸中带甜，甜中还带着一股乌梅的熏香，炎炎盛夏，不贪凉也能享受的养生之道，仅仅需要一杯酸梅汤。
市面上，很多酸梅汤饮料，高糖、高添加剂，没有养身功效，也无法达到消暑消食的效果。所以，还是自制酸梅汤最好。最后，还要提醒一下，电视机前的孕妇、胃溃疡的患者不建议喝酸梅汤。
今日编辑| 露露
来源｜1时间生活
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