泉州舌尖美食老字号 | 第69家
唐阿姨鸡蛋汉堡
【唐阿姨鸡蛋汉堡】
时间＆地址：
七中后门店：15：30-19：00（周六休息）
现代中学后门店：11：00-12:30 20：00-22：30（周六休息）
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“阿姨要四个鸡蛋汉堡，两个番茄酱两个微辣”
“很烫，要小心啊”
这样的对话在七中后门，每天都要发生无数遍。
每到下课放学的时候，小店就会被学生们里三层外三层地围起来，人多的时候甚至会排队到后门门口，半小时都不一定能抢到一个。
唐阿姨已经记不清自己到底卖了多少年的鸡蛋汉堡，记忆里去过浦西街、万达、现代中学……那时候，一辆小推车就是她的全部家当，偌大的泉州城，几乎都被跑遍了。
后来，人老了腰不好了，不能经常往外跑，阿姨渐渐较少了外出的频率，几乎只在现代中学和七中附近出没，也终于有了一个小店面遮风挡雨。
“十几年了吧，我一开始就在做这个。”
面糊打底，打上一整个鸡蛋，再加上瘦肉、香肠、马蹄，在专门的小锅上来回翻滚几次，香味就能窜出一整条街~
唐阿姨对所有步骤烂熟于心，很快就能垒起一座小山一样的汉堡，过不了几分钟，这些汉堡就会被瓜分殆尽。
番茄酱酸甜，辣椒刺激，鸡蛋汉堡两种口味可以选择，小刀一划酱料一抹，阿姨就会把你喜欢的味道安排得明明白白。
捧在手里热乎乎的鸡蛋汉堡还冒着金闪闪的油光，即使烫嘴还是要迫不及待先咬一口过过瘾~
上下两层面皮非常酥脆，一口咬下还会听到“咔嚓”的脆响，唇齿之间都是油煎小食特有的香酥。
内陷很软，鸡蛋扎扎实实卧在中间口感滑嫩，唐阿姨家的鸡蛋汉堡个头虽然不是特别大，但暗藏心思，每口都能咬到不同的配料，是层次分明的味觉洗礼~
吃完一个根本不满足，只想再打包带走几个！
北北偏爱加辣椒，炒过后的辣椒带着一股油香却不腻，辣而不烈，很适合喜欢辣椒刺激口感却又容易拉肚子的饱饱~
番茄酱的味道酸酸甜甜，是贪嘴的小孩子的必选！
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十几年来，原材料的价格不断上涨，唐阿姨也不得不涨价，一个鸡蛋汉堡五块钱也只有很薄很薄的一层利润。
为了生活她曾经辗转多地，期间的艰辛难以向外人说道。
但是，只要能继续做鸡蛋汉堡，能看着学生们吃汉堡时满足的样子，就会觉得很幸福。
“没有吃过鸡蛋汉堡，就不是七中毕业的！”
这句话或许有所夸张，却是学生们对唐阿姨鸡蛋汉堡最高的赞誉与最真切的喜爱。
少年人是一只翩跹欲飞的蝶，总会在某个时刻各自去向某个陌生的远方。
或许毕业以后，那些少年时代的记忆会随着时光的冲刷逐渐变得模糊晦暗，但我想，阿姨家的味道，会一直一直，留存在他们的记忆深处。
在那条走过无数次的老街、在熟悉的旧校门口、在那个小小的鸡蛋汉堡里，藏着我们仓皇青涩的青春。