大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味！
进入8月，我家每天都在吃这菜，简单炒炒特香，10块钱一斤贵也吃！
秋季是吃这个食材的最好季节，入秋以来，我们家几乎每天都会吃一顿，简单炒炒就特别的美味，比肉还香，这个食材就是刀豆，很多地方也叫云豆，是一种又长又宽的豆角，可以切丝，也可以切段，烹饪出来口感清脆，味道出奇的好，就是价格相对来说略贵那么一些，眼下菜场卖到九块九毛八一斤，和十块钱一斤没有差别。在蔬菜当中算是最贵的一类了。
刀豆所含的营养具有维持人体正常代谢的功能，可以增强免疫力，提高人的抗病能力。眼下正是季节交替阶段， 不妨经常吃一些刀豆是个非常不错的选择，既不增加肠胃负担，还能起到滋到身体的作用哟。我们家8月一直在吃，几乎没有停过。
食材：刀豆，瘦肉，胡萝卜，小米椒，料酒，生姜，大蒜，胡椒粉，生抽，老抽，食盐，食用油，
做法：
1、刀豆洗干净，撕掉老筋，斜刀切成块状，胡萝卜洗净去皮，先切成一元硬币厚的片状，再用小模具压出花形。
2、瘦肉用水冲洗一下，切成片状，再把生姜切片，和瘦肉一起放进绞肉机中打成肉末，加上一勺盐粉，两勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一起抓匀腌10分钟。
3、锅中加入半锅的水，烧开之后，倒入两滴食用油，再倒入刀豆，胡萝卜焯水。煮开之后捞出过一次凉水，再沥干水分。
4、起锅放油，先放蒜末，小米椒煸炒出香味，再倒入肉末翻炒至上色之后出锅备用。
5、锅中再次淋入食用油，倒入胡萝卜和刀豆，加一勺食盐，不断的翻炒至刀豆熟透。
6、倒入肉末，快速的翻炒均匀，再炒几下就可以啦，好看又好吃的刀豆炒肉末就做好啦，大人小孩都喜欢的。
1、胡萝卜压成花形，小朋友们会更喜欢。
2、刀豆在烹饪时一定要确保有炒熟，否则会引起中毒，所以先焯个水，再来翻炒，更容易熟透。
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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
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