哈喽，小吃货们，好久不见，有没有想念笋笋呀，笋笋可是特别想念大家呢。这不一回来笋笋就想着要给小吃货们介绍好吃哒。
时间过的真快，转眼就入了秋，天气逐渐转凉，从中医学上说这季节理应养肺。
俗话说的好:秋天到，南瓜俏。秋风刮起，各类南瓜也该上市了。
南瓜补气宜肺，可以说是一款非常百搭的秋季美食，不管是和肉类还是蔬菜亦或是各种主食搭配，都能变换出不同的美味。
南瓜在笋笋家算是出镜率很高的食材啦。早起一杯南瓜燕麦糊补充满满的能量；偷懒时蒸一个南瓜既能当主食还是一款甜点；偶尔换换口味做个南瓜焖饭增加膳食纤维；周末时用南瓜做几款烘焙甜点作为下午茶可谓是惬意十足。
前两天笋笋逛超市，看到了新鲜上市的贝贝南瓜，毫不犹豫了买了几个。贝贝南瓜个头不大，口感比一般的大南瓜甜一些，肉质也更鲜美多汁，笋笋打算用它做一个有意思的单品。
笋笋的外甥女到了吃辅食的年纪，南瓜中的营养非常有利于小宝宝吸收，增强免疫力，很适合作为宝宝的辅食添加。南瓜中含有丰富的膳食纤维，还可以促进消化，加速人体内脂肪的分解，又有保护心血管的功能，作为减脂人士的主食也是个不错的选择。家中有小宝宝或处在减脂期的吃货们不妨和笋笋学习学习这款好吃又简单的单品哦。
食材
贝贝南瓜、鸡蛋、温水
步骤
南瓜清洗干净后，用刀切掉表面成一个盖子。
南瓜切下盖子后，用勺子挖空南瓜籽和经络成南瓜盅备用。
先将南瓜上锅蒸15分钟，蒸制后的南瓜处于半熟状态，取出南瓜盅晾凉。
南瓜蒸完以后会出现一些白点，这些白点是南瓜中的淀粉颗粒。
蒸制过程南瓜水分减少，淀粉就会结晶析出，就像平时吃的地瓜淀粉、玉米淀粉一样。
南瓜盅蒸好以后会有一部分水，待南瓜盅稍微冷却一会这部分水就会被南瓜完全吸收，不需要倒出。
待南瓜盅差不多冷却后，打散鸡蛋液。
再加入和蛋液比例差不多的温水搅打均匀。
调制蛋液的时候蛋液和温水比例为1:1，也可以换成等量的牛奶，这样蒸出的蛋羹水嫩嫩就像布丁一样。
将蛋液倒入晾凉的南瓜盅里。
南瓜盅蒸好以后很烫，不要马上倒入蛋液，蛋液会被烫熟，需要放置一会待南瓜盅冷却后再倒入。
继续上锅蒸10-15分钟。
注意蛋液中要添加温水，添加凉水容易有气孔，需要加盖保鲜膜。
若是添加温水，即使不加盖保鲜膜也不会有气孔。
蒸好以后稍稍焖1-2分钟，待南瓜完全吸收水分，稳定后取出。
南瓜蒸制过程会出水，这部分水会浮在蛋羹上，静置一会南瓜会吸收浮在蛋羹上的水分。
这样吃起来又好吃颜值也高。
好吃的贝贝南瓜就做好啦，是不是超级简单哒~
南瓜选择先蒸一会，这样可以保证南瓜的熟度，当然也可以选择一次性将蛋液倒入南瓜盅中一起蒸，时间大概在25-30分钟。但是一次性蒸熟的蛋羹口感会比较老一些，对于口感有特殊要求且时间充裕的可以选择分两次蒸制。
蛋液中没有选择加调味，考虑到作为辅食和减脂单品，调味越少越好。而且南瓜自带甜味，可以很好的和蛋羹进行补充。当然也可以在蒸好后淋上蜂蜜或酱油，做成自己喜欢的口味。
除了贝贝南瓜，可以根据个人口味选择不同品种的南瓜，也可以购买已经切开的南瓜。南瓜挑选时应选择外观完整，分量比较重，没有损伤、虫蛀的。南瓜表面若出现黑点，则内部品质有问题。南瓜表面若没有光泽，较粗糙，则瓜肉比较老；嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆；老南瓜则较面较甜。购买已经切开的南瓜时应选择果肉厚，新鲜水嫩不干燥的。
南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2-3个月。如果是切开的南瓜，保存时需要先去掉瓤，否则容易从心部开始变质，可以用保鲜膜包好，在冰箱冷藏可以保存一周左右。
南瓜软糯香甜，蛋羹细腻顺滑，完美！
吃的时候拌一拌，南瓜混合着鸡蛋羹，很不一样的味蕾体验呢！
简单又营养的贝贝南瓜蒸蛋，既可当做主食又可作为甜点的减脂单品，颜值高又快手，不知道会不会是你的爱呢？
家里有小宝宝的宝妈吃货们可以试试看哦，当然自己吃也是很好吃哒！
图文：呵呵笋
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