哈喽大家好，这里是简食记！中国人讲究养生，特别是立秋之后，所以餐桌上总离不开汤汤水水！立秋之后，更是需要补补了！随着猪肉价格不断上涨，鸡汤就成了大家的首选。可是您知道怎样才能，煲一碗既养生又养心的鸡汤吗？
小简，在这问大家一个问题，您平时在做的时候都会放些什么？香菇？山药？红枣？是不是总觉得自己做的远远不如酒店的好喝？清汤寡水的总少点什么？今儿小简在这教您几个秘诀，让您分分钟就能炖出人人喜爱的鸡汤……
首先是在选材上，要尽量选择老母鸡或者三黄鸡，这样煮好的鸡汤很香但不腻。选择老鸡更营养，而三黄鸡可以大大缩短煮制时间，老母鸡要炖2小时，三黄鸡则只需40分钟就能搞定。为了增加其营养，小简在里面加入了一种特殊食材，让鸡汤更鲜更香，还没有腥味，一起看看做法吧……
【滋补鸡汤】
所需食材：三黄鸡，虫草，枸杞，大枣，党参，姜片，食盐，胡椒粉。
做法，1：新鲜的三黄鸡，剁成大块，然后用淘米水搓洗一会，再冲洗干净并控干水分。
2：将鸡块加入葱姜片，胡椒粉，料酒腌制20分钟，待用。
3：炒锅烧热加入少量底油，放入鸡块煸炒，炒至鸡肉表皮紧缩。
4：然后沿锅边烹入花雕酒去腥，再加入足量清水烧开。
5：下入姜片，大枣，党参，虫草炖煮40分钟，然后加盐，胡椒粉调味，放上枸杞。
6：再炖5-10分钟就可以了，食用时撒点香菜末或者香葱末，即可。
简小厨有话说：
1：万万不要直接下锅，先腌制再炖煮，这样鸡汤味更浓，没腥味，一定要多加这1步，很关键！
2：炖鸡汤最好是用砂锅，这样才能更好的煮出其营养价值。
3：说到虫草花，可不要被吓到了。呃，它很便宜，5块钱一大包。
4：敲重点，水量要一次性加足，中途尽量不要加水，如果非加不可的话，一定是热水哦。
5：最后调味，最后放盐，您一定要记住喽，要不然会前功尽弃，很关键！
最后总结：无论是三黄鸡还是老母鸡，一定不要焯水，大厨的做法是，将剁好的鸡块放在淘米水中，撒点盐，用双手在淘米水中搓洗一会，然后再用清水冲洗干净，这样就能有效的去除血水，还能最大限度的保留其营养价值。
炖鸡汤时，有人焯水，有人直接炖，这都不对！正确的做法是，洗净的鸡块，先用热油煸炒一下，这样能去除多余的腥味，炒至表皮微黄的鸡块再炖煮，鸡汤味道更浓郁，而且鸡肉还不会发柴。
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