小区外面有个蔬菜水果临时摊位，经常有大爷大妈过来卖菜，他们的蔬菜都是自己种的，从他家菜园到咱家厨房，中间没有任何其它环节，蔬菜都很新鲜，这也正是我们想要的。每次路过，都要买点菜。冬季蔬菜品种不是很多，萝卜、白菜、黄心菜，偶尔会看到这种墨绿色长得像花儿一样的菜，更是喜欢的很，肯定要买。
问卖菜的大爷，他说这是菊花菜，倒也真是挺像菊花的，回家查了查，原来它的大名叫乌塌菜，是白菜的一个变种，乌塌菜维生素含量非常丰富，每100克鲜叶中含有维生素高达70毫克，钙180毫克，铁、镁、磷等矿物质也非常丰富，被人们形象地叫做“维它命”菜。经过雪和霜之后的乌塌菜口感脆嫩，甜味很足，直接素炒都特别好吃。是冬季比较常见的时令蔬菜，应该多吃点儿。除了丰富的维生素之外，它的纤维素含量也比较高，润肠通便功效也非常好。
素炒乌塌菜
材料：乌塌菜、大蒜、辣椒。
调料：色拉油、盐。
做法：
乌塌菜长得很好看，一片片叶子错落有致，很象盛开的花朵。
把乌塌菜叶一片片摘下来，刚好可以去掉叶子中的部分纤维，炒出来更好吃。
把菜叶洗干净沥水备用。大蒜切碎，爱吃辣椒的准备干辣椒。
炒锅倒油，下入大蒜炒香。还可以用干辣椒爆锅，带一点儿辣味儿更好吃。
接着下入洗好的乌塌菜翻炒，如果不介意，放一勺猪油炒出来更好吃。
等乌塌菜炒软后用盐调味，前后也就是一分多钟的样子，出锅就可以了。这菜适合用大火，下锅翻两道就能出锅，成菜口感很好。
多说几句：
乌塌菜可以素炒可以煮汤，味道都很好，2块钱一斤能吃两顿，真心是便宜又好吃的菜，趁着冬季这菜鲜美，赶紧多吃点儿。现在物流特别发达，很多蔬菜都实现了一年四季随时都能买到的情景，但还是有一些蔬菜必须到了季节才能吃，乌塌菜就是这样的菜，珍惜它的存在吧。
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