鸡肉的营养价值是非常丰富的，除了含有丰富的优质蛋白以外，还具有一定滋补的作用，炖汤、热炒、凉拌等各种做法对它而言也都是非常的合适，具有滋味鲜美、肉质细嫩等特点，其中手撕鸡腿就是大家较为推崇的一种吃法，同时，也是任何人都可以轻松搞定的一样下酒菜。
手撕鸡腿是否好吃，一是体现在料汁的味道上，各地的做法大同小异，无非是在各种佐料上下功夫，既要注重种类的搭配，又要重视它们的比例，二是鸡肉怎么煮？（鲜嫩爽滑、不干不柴是其两个重要的评判标准），只要满足以上两个条件，基本上就不会出现太大的问题，做法简单零难度。
【食材配料】：鸡腿、大蒜、味极鲜酱油、米醋、盐、白糖、花椒粉、辣椒油、花椒油（或者香油）、香葱、生姜、花椒、八角（大料）、香菜、辣椒。
【制作过程】：
1、首先，准备2只大鸡腿，将它们清洗干净后，再冷水下入锅中，同时，放入适量葱段、姜片、花椒、八角，以及少量的去腥的料酒，大火烧开后，转小火煮25分钟，期间将里头的多余的浮沫撇干净。
2、趁着煮鸡腿的时候，另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入1勺蒜末，再加入1勺味极鲜酱油，1勺米醋，再加入少许的盐、白糖、花椒粉调味，喜欢吃的更辣一些，再额外添入1勺辣椒油，最后，再来几滴花椒油（或者香油），将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，味美的料汁就搞定了，方法特别的简单，只要控制好各种佐料的比例就行，操作起来没有任何的难度。
3、然后，再将煮熟的鸡腿捞出，放凉后，再将它们撕成小块或者细丝倒入盆中，同时，再拌入适量的葱丝、香菜段、辣椒丝，最后，再加入事先调制好的料汁，直接上手将它们搅拌均匀即可，手撕鸡制作完成，口感鲜嫩爽滑，口味香辣味美，做法简单，营养丰富，小编老丈人特别喜欢的一道下酒菜。
【温馨提示】：
1、制作手撕鸡肉时，建议大家优先挑选鸡腿来制作，这个部位不仅肉多，而且口感极其的鲜嫩，选择整鸡不仅浪费，而且还会额外增加烹饪时间。
2、另外，煮鸡腿时，建议大家不要盖上锅盖，这样水汽可以它们里头的腥味带走一部分，大火烧开后，全程保持似开微开状态，煮出来的鸡肉不仅口感鲜嫩爽滑，而且吃起来也不柴。返回搜狐，查看更多
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