为了培养孩子不挑食的习惯，最近给孩子买了一本《不挑食的故事》，故事中各种蔬菜、水果、肉类把自己化身为小精灵，讨孩子欢心，从而引导孩子。其中有一篇可爱的西兰花妹妹，讲述在一个偏避的小镇上，人们因缺乏营养而脸色苍白，身体瘦小，镇长为了寻找一种矿物质和维生素含量丰富的蔬菜，翻山越岭，最终找到了西兰花。西兰花营养丰富，虽说近些年大量出现，成了餐桌上的家常菜，但吃法依然比较单调，一般为清炒。
人们常常在吃大鱼大肉时，或者是油腻食物吃多了，搭配这样一盘素菜，来缓解肠胃压力。可是做给孩子吃，单单清炒西兰花，过于清淡，很多孩子不爱吃。我家每次做的时候，喜欢和大豆蛋白肉一起炒，有肉质的口感、色泽，却没有食肉多的压力。蛋白肉，又叫人造肉，是人们用优质的大豆、花生，模仿肉类形色和味道制作而成的，顾名思义，蛋白质含量高，比一般动物肉类的含量还要高。
蛋白质含量高的蛋白肉和维生素、矿物质含量高的西兰花一起炒，色泽诱人，味道鲜美，可以增加食欲，营养互补。所以说西兰花和它是绝配，比放肉炒好吃，我家孩子就特别喜欢这样吃，我也是三天两头给孩子做，每次都光盘。做法不难，只不过西兰花外表看似密集，表面可能有农药残留，花蕾中也容易藏菜虫，在炒前记得清洗干净就可以了。下面我把这道菜的详细做法分享给大家，喜欢来试试吧！
【食材】
西兰花1朵，蛋白肉100克，小葱1棵，蒜3瓣，植物油、食盐、生抽、白糖适量。
【做法】
1、首先把蛋白肉用凉水浸泡上，泡至变软，捞出再清洗两遍，切成小块。最好不要用开水煮啊，太软烂味道会变差的。小葱切成葱花，蒜切成末。
2、处理西兰花。把西兰花掰成一朵一朵地，放进容器里，加入清水，能淹没西兰花就可以了，再加入1小勺食盐、2勺白醋，浸泡10分钟。捞出再清洗两遍，放入开水中焯2分钟，然后投凉沥干水分备用。
3、炒锅放适量植物油烧热，先倒入葱花、蒜末炒出香味。再把焯过水的西兰花倒进去，翻炒约30秒。
4、倒进蛋白肉，继续翻炒约1分钟，加入1小勺食盐、少许生抽，翻炒均匀。
5、临出锅前加入少许白糖提鲜，搅拌均匀就可以出锅了。虽是素菜，比放肉好吃。我家三天两头做，每次都光盘。
--小贴士--
西兰花焯过水后颜色会更加翠绿，更加鲜艳，而长时间炒，容易导致营养成分流失。所以在炒西兰花前一定要焯水。焯水的时候记得在水中加入几滴植物油，这样颜色会更诱人。
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