不知从什么时候起， “酸奶盖上的那一层”和“西瓜最中间的那一口”一样，成为很多人最向往的一部分。现如今，大家对 “舔酸奶盖”的热情已经不亚于“吃火锅搭配蘸料”了。
大部分人坚信，酸奶盖上的“乳”不仅口感佳，而且营养丰富，是整杯酸奶中的 “精华”。这是真的吗？
酸奶杯盖上的这一层“乳”是怎么形成的呢？不舔就浪费了吗？要想揭开“酸奶盖”的秘密，我们还要从酸奶的 加工方式说起。
杯装酸奶按加工方式来说，可分为 凝固型酸奶和 搅拌型酸奶两类。这两种酸奶在营养价值上没有差别，最大区别在于制作酸奶时， “发酵”和“灌装”这两项工序进行的先后顺序。
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凝固型酸奶
凝固型酸奶的 发酵过程是在包装容器中进行的，例如我们平时吃的 老酸奶。
制作时，将加入了乳酸菌的原料奶直接灌装到杯中，使酸奶的发酵过程在杯子里完成，期间不会再对酸奶进行其他加工。
这种酸奶通常呈 “块状”或“膏状”，表面细腻滑爽，质地比较 “厚实”，因此吃的时候一般需要 用勺子挖着吃。
搅拌型酸奶
搅拌型酸奶较为常见，我们平时喝的大部分 杯装酸奶都属于这一类。
在制作过程中，会将这类酸奶在较大的发酵罐中进行发酵，期间不断地对酸奶进行搅拌，待发酵完成后再进行灌装。
这种酸奶是比较稠的液体， 流动性强，看上去“黏糊糊”、“软趴趴”的，一般搭配 吸管和小勺喝。
因为酸奶的质地和加工方式不同，所以，只有搅拌型酸奶的杯盖上会有一层“乳”。
在酸奶的运输过程中，搅拌型酸奶因质地较软、流动性强，会在杯里晃来晃去，其中的一部分酸奶就会被“甩”到盖子上，并且粘在上面，形成杯盖上的那层“乳”。
相比之下，凝固型酸奶由于其整体呈块状，不易晃动，所以盖子上比较干净，不会粘附太多的酸奶。
酸奶盖上的“乳”营养更丰富吗？
专家表示，“不舔酸奶盖就浪费了酸奶的精华”这一说法有些夸张了。
酸奶杯盖上这层“乳”，本质上来说，其营养和杯中余下的酸奶并没有差异。只是由于它的水分含量较少，粘稠度更高一些，因此口感更为香醇。
事实证明，盖上的酸奶并没有更多营养。至于酸奶盖该不该舔，全凭个人喜好就ok。毕竟“舔盖”时那一瞬间的满足感，真的会让人心情非常美丽呀！
你也爱吃酸奶盖上的那一层吗？
习惯喝酸奶“舔盖”的伙伴，
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