鱼的吃法很多，清蒸鱼、红烧鱼、麻辣鱼、酸菜鱼等等，特别是川味鱼的吃法，非常棒，我也很喜欢吃，但是今天要介绍的是滑鱼片，味道清淡充满鱼香味，闻起来淡淡的清香，吃起来嫩滑爽口，非常美味。我家小妮从小就喜欢吃鱼，各种的鱼都喜欢，尤其喜欢这款滑嫩的鱼片，周末带同学回家做了这款鱼片，直接秒光。做鱼片其实很简单，只要几步就会做出完美的鱼片。
材料。
龙利鱼，红薯淀粉，蛋清，葱，姜，醋，鸡精，盐，花生油，香油。
做法。
1，龙利鱼稍微化一下。
2，切成薄片。
3，加入红薯淀粉和蛋清。
4，抓匀，加入葱姜腌渍约20分钟。
5，锅里烧开水，一片片的下入鱼片，捞出放到冷水里。
6，葱姜切条。
7，锅里放油爆香。
8，倒入鱼片。
9，烧开，撇去浮沫，加盐，醋，鸡精调味。
10，出锅即可。
峰儿话语。
1，红薯淀粉可以更好地把鱼片凝固，让鱼片不碎的秘密。
2，一定要多放姜，可以很好的去腥。