馄饨和饺子都是用面皮包着馅料，都需要下开水锅煮制，也都有着鲜美的味道。但在花样和口感上饺子就没有馄饨那么丰富了，饺子再怎么好吃也不是盛在口感多样的汤水里，馄饨一方面是本身的馅料和面皮成就了本有的味道，另一方面多样的汤水，花样的小料，丰富的配菜让馄饨进一步的升华为精致的美食。
面粉适量/鲜虾适量/瘦猪肉适量/韭菜适量/精盐适量/香油适量/鸡蛋适量/香菜适量/紫菜适量
瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅，鲜虾去头壳，下线后用刀斩碎，韭菜择洗干净，控水后切碎。
把猪肉馅，虾肉和韭菜末盛到小盆里，倒入一汤匙香油，仔细拌匀，调入精盐，拌匀备用。
面粉和成软硬适度的面团，饧软后擀成薄薄的面皮，用刀划成约10公分宽的长片。
把几条面片叠起来，用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。
取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起，这样一枚馄饨就包好了。
把一枚鸡蛋打成鸡蛋液，锅里抹一层油，锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。
把鸡蛋皮切成细条，煮锅里倒入清水，大火烧开。
碗里倒入紫菜和调料，倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开，水量到碗的一半位置即可。
把馄饨下入开水锅里，馄饨煮熟后，捞出盛到紫菜汤碗里，洒上鸡蛋皮，香菜即可。
小窍门
1、面粉中加入一点精盐或食用碱面，和出的面团劲道爽滑。
2、面团要和的软硬适中，饧后要揉成表面光滑，手感劲道的面团。
3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来，随吃随煮。
4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用，一般配菜用紫菜、虾皮、香菜，绿叶菜等，汤汁用鸡汤或猪骨汤。返回搜狐，查看更多
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