肉类一直都是家里必备的食材，很多家庭里面做素菜的时候也常常会放一些肉，这样味道总会更好一些。前一段时间由于肉的价格猛涨，家里是不是都开始以素菜为主了，最近价格又开始回落，很多小伙伴都决定买些肉来改善一下。
说起肉菜不得不提的就是五花肉了，对于不能吃肥肉的人来说可能不是那么的喜欢，但是低于不挑食的人来说这部分的肉是最好吃的了。相对于其他部位的肉，它的做法会比较单一一些，最常见的就是红烧了。但是这道菜的做法很复杂，对厨艺还有一定的要求，不是所有人做出来都会好吃。不如我们就换一种做法，味道并不比红烧的差。
【菜名】 ：土豆片回锅肉
【准备食材】 ：五花肉350克、土豆1个、小米椒1个、青椒半个、姜5片、大蒜2瓣、香葱1根、豆瓣酱1汤匙、糖1小勺、料酒1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精少许、食用油少许
【烹饪步骤】 ：
1、 购买比较好的五花肉将它分成两大块，洗干净之后放到装有冷水的锅中。在里面放上四片姜片，转大火将水煮沸然后再转中火来煮，直到筷子可以轻松的扎进肉里面就可以了。捞出来之后先放在一边。
2、 这个时候我们把大蒜切成片，青椒和小米椒都斜着切成段，香葱同样切成葱段。将之前剩下的姜切成姜丝。
3、 把土豆洗干净剥去外皮，切成薄薄的片状，切好之后用清水清洗几遍，为了去掉上面的淀粉，洗好之后沥干上面的水分。
4、 把晾好的五花肉切成薄片，要切的尽量薄一些，这样比较容易熟，也避免肉厚会出现腻人的情况。
5、 在锅中倒入少量的油，烧热之后把五花肉倒进去，用小火慢慢的煸出里面的油，等到肉开始打卷就可以盛出来了。
6、 锅中的底油不要扔，继续下入土豆片，小火来煎，变成金黄的透明状盛出。
7、 利用底油，在里面加入豆瓣酱炒出红油，再把葱姜蒜倒进去炒香。
8、 香味出来了之后把肉片和土豆片都倒进去翻炒均匀，在里面加入生抽、料酒和糖。
9、 最后把青椒和小米椒倒进去，再加入一点鸡精，翻炒几下就可以盛出来了。一道超美味的下饭菜就做好了。
【烹饪小贴士】 ：
1、 五花肉晾凉之后比较容易切，也可以先放冰箱冷藏一会再切。
2、 因为加入的调味品都有咸度，所以就不需要再单独加盐了。
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