粉条这道菜，不管怎么炒都很受人喜欢。它能与许多食材搭配，哪道菜都很香甜可口。在东北，粉条最常和酸菜搭配，酸菜粉条也是一个非常下饭的一道菜，就着它吃两碗饭不成问题！
但是在家做炒粉条，总是粘锅成坨，但是在饭店吃的炒粉条从来没有这个情况。后来和一个大厨聊天才知道炒粉条要多加这一步，粉条才不会粘锅！这一步就是把粉条浸泡在含有米醋的冷水中。这样的粉条做出来就和饭店一样哦~
不过粉条一般也要和其它食材搭配，不管是蔬菜还是肉沫，荤素搭配还有主食，一锅搞定，作为懒人快手菜也是很合适的。那么粉条和什么搭配最好吃呢，下面为大家介绍三种炒粉条的做法~
圆白菜炒粉条
by zy宝妈小厨 【豆果美食官方认证达人】
食材清单
主料：圆白菜 280克 红薯粉条 28克 猪瘦肉 50克
辅料：白醋 1汤匙 酱油 1汤匙 生抽 适量 蒜末 3瓣的量 葱花 少许 生姜 3片 料酒 少许 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1
备好主要食材。
步骤2
圆白菜切丝，这时候可以把粉条上锅煮一下。
步骤3
圆白菜洗净后控净水。
步骤4
粉条煮软没硬心即可捞入凉水里待用，瘦肉切丝。
步骤5
把肉用生抽、生姜、料酒拌匀，再拌入植物油。
步骤6
锅内入植物油，温热时放入肉丝，用筷子搅散，肉丝变白加入葱花爆香。
步骤7
放入酱油提色。
步骤8
开大火，油温升起后快速倒入控净水的圆白菜丝。
步骤9
快速翻炒，放入盐。
步骤10
圆白菜微蔫顺锅边淋入白醋（一定要白醋，米醋出来不是那个味），要用淋的手法，这样醋会挥发一些，成品好吃还不酸。
步骤11
捞入粉条快速翻炒拌匀，加入蒜末激出香味即可关火。
步骤12
完成啦~
豆芽炒粉条
by 小仙儿的菜
食材清单
主料：豆芽 粉条
辅料：葱 干辣椒 十三香 盐 鸡精 醋 耗油
烹饪步骤
步骤1
用水泡发粉条。
步骤2
豆芽摘洗干净。
步骤3
葱、干辣椒切段。
步骤4
油锅加热，放入葱、干辣椒，炒出香味。
步骤5
放入豆芽翻炒。放入蚝油，醋，十三香调味。
步骤6
待豆芽8分熟，放入粉条，继续翻炒。
步骤7
出锅时，放盐、鸡精。装盘，撒上葱花。
肉末辣椒炒粉条
by meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
食材清单
主料：红薯粉条 1大把 肉馅 80克 辣椒 1根
辅料：小葱 1把 大蒜 1头 豆瓣辣酱 1大勺 油 适量 热水 适量 酱油 少许 盐 少许
烹饪步骤
步骤1
红薯粉条提前用凉水泡软待用；
步骤2
肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末；
步骤3
热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油，一定要小火噢；
步骤4
将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油调色；
步骤5
将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来；
步骤6
粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量，最好别一次加太多；如果颜色太浅，可适量倒点酱油，颜色深的粉条看起来更诱人，盐随口味来决定加或不加；
步骤7
待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中，混合两下；
步骤8
关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘。
步骤9
肉末辣椒炒粉条，超棒的下饭菜！
肉末辣椒炒粉条的烹饪技巧
不管用什么样的粉条，提前泡软能节省烹饪的时间；粉条很吃水，所以炒的过程中要倒两三次水，粉条才柔软入味儿；油适量多放一点点，或者肉馅中有点肥的，这样炒出来的粉条油润好吃；将辣椒换成青蒜也是非常香的，那大蒜末就可以省略掉。炒粉条不管配什么菜感觉都是很美味的，已经告诉大家如何不粘锅不成坨了，大家不妨在家做做看，做的肯定不差于饭店哦返回搜狐，查看更多
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