对于大部生活在沿海的人而言，大虾是一种出现在餐桌上频率较高的食材，做法多种多样，大家比较熟悉有以下几种：油焖大虾、香辣大虾、椒盐大虾等等，除此以外，还有我们今天向大家推荐的金钱虾饼，特点是外脆里软、鲜香味美，1份食材2种吃法。
把大虾做成虾饼的吃法，在南方好些地区已经有好几百年的历史，其中最有名气最大非金钱虾饼莫属，毕竟是淮扬菜中的四大名菜之一，它不仅会在各种宴席中出现，而且在普通家庭中普及度也是相当高的，相信那种咸香酥脆，软嫩弹牙的口感，早已音刻在大部人的脑海中，成为大家抹不去记忆的经典美食。
【食材配料】：大虾、淀粉、食用油、紫菜、盐、胡椒粉、胡萝卜。
【制作过程】：
1、首先，准备半斤左右的大虾，将它们清洗干净后，先将它们的虾头掰掉，再依次抽出虾线、挤出虾脑、剥掉虾壳、取出虾仁，再将它们分别单独装入碗中备用，一部分油炸，一部分油煎，一种食材两种吃法，前者咸香酥脆，后者外脆里软，鲜香味美。
2、另外，准备1根胡萝卜，把它去皮，并且切成小块，再倒入绞肉机中，同时，放入虾仁，以及少许的盐、白糖、胡椒粉，和少量的淀粉，按上电源，将它们快速搅拌成虾泥，盛出装入碗中备用。
3、然后，在手上涂抹入少许的食用油，再将虾泥搓成圆球状后，再按压成小饼，弄好后，再在它们上头各放上1片紫菜（增加酥脆感，以及鲜美的口味），状态如上图所示即可。
4、然后，先在平底锅中刷入一层食用油，再将虾饼整齐的摆入进去，全程开小火慢煎，直到将它们煎至两面金黄酥脆为止，捞出、摆入在盘中，把另外一半空出来的位置，留给虾头。
5、再来处理虾头，先在碗中加入适量的淀粉，将它们充分抓拌均匀后，待油温烧至7成热时，再把它们倒入热油中，把它炸至酥脆后，再撒入适量的椒盐，充分拌匀后，再将它们摆入盘中，金钱虾饼制作完成，1盘虾2种吃法，口感香酥诱人，做法简单深受孩子的喜欢。
【温馨提示】：
1、大虾尽量挑选个头大的，优先选择海虾，其次是淡水虾，保证食材新鲜是制作金钱虾饼的前提条件。
2、另外，搅拌虾泥的时候，胡萝卜和虾仁的比例，尽量维持在1：2以内，前者主要起到营养均衡的作用，这样吃起来孩子不宜上火，同时，也有助于提升适口性。返回搜狐，查看更多
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