冬笋
素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉
立冬前后，毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽会发育成笋芽，这就是冬笋。因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
冬笋入菜成佳肴，冬笋粉更有清热利湿、消痰化痰、益气和胃的作用。在客家地区，每年冬笋收成的时节，市民就会制作冬笋粉，常备家中。
客家美食——冬笋粉
在罗阳街道三徐村，今年52岁的石五妹正在山腰上挖冬笋。去年3月，她和同事们在这里种下了一亩多的冬笋，就是为了在冬天能有收成，用来制作冬笋粉。
石五妹
我们客家人都喜欢冬笋粉，有很好的作用，以前流传下来的。
石五妹告诉记者，冬笋粉看起来简单，制作过程却极为复杂。
剥皮、洗净、切断
△ 用机器将冬笋磨成浆。
捣碎的冬笋用水浸泡着，用手不停地揉搓，把粉搓出来后再过滤掉细渣，静置沉淀半个小时后，盆底这层沉淀物就是冬笋粉。如此反复几次。洗出来的粉还要再经过烘干、晾晒，最后才可以食用。
揉搓、过滤沉淀、晾晒成粉
在石五妹的记忆中，客家人爱用冬笋粉“掌屋”，就是用来“看家”的意思，虽不会每天食用，但是，只要家里人出现了湿热、肠胃炎、口腔炎等症状，把冬笋粉用开水冲开成糊吃下，身体上的不适很快就能缓解。
你家备有这样的冬笋粉吗？
快来留言告诉小编
编辑｜车 玲
责编｜何 斌
来源 博罗发布 ，由博罗快讯综合整理。返回搜狐，查看更多
责任编辑：