裹满黑椒的肉粒多汁有嚼劲儿，鲜美的杏鲍菇厚实滑韧，它俩一搭，不愧是餐厅必点菜系列。
是了，说的就是黑椒杏鲍菇牛肉粒。
>> by June_珺珺
每次外出打牙祭，这菜已经成为我和朋友心照不宣的保留项目。不过 在餐厅吃好歹也要四五十来块（牛肉也没几块），在家做杏鲍菇便宜就不说了，牛肉买一斤的份量，能吃好几餐。
而且饭店里的杏鲍菇一般都是油炸，吃多了也腻，想想还是在家里做划算，同样价格能按自己口味吃个爽。
>> by 嘿菲比啦
炒制时，想要牛肉更嫩，一是选择适合快炒的牛里脊，切肉时下刀的方向和牛肉纹理相交于90°，逆着把纤维切断。 二是在腌制时，采取生油封面法