哈喽大家好，这里是简食记！人生在世，有一种味道，能留在你记忆里最深处的地方，是一件很了不起的事情！在小简儿时的记忆里，每逢过年或者家里待客，母亲总会做一道炸肉，外酥里嫩，用小饼卷着吃，上桌后都被大家抢吃一空！长大后才知道，它的名字叫做——五香肉！
五香肉，一道非常地道的本地美食，经过切肉，腌制，挂糊，炸制，做法并不繁琐，但却是一代人对味道的回忆！这道菜也是家家户户年夜饭餐桌上必备的一道美食，做法非常简单，用来待客却非常有面子，一份成本不到10块钱！今天小简把它分享给大家，给您的餐桌上增添一道硬菜，喜欢的赶紧收藏了……
所需食材：猪后腿肉，葱姜，花椒水，五香粉，老酱油，高度白酒，淀粉，面粉，小葱，单饼。
做法，1：买回的猪肉，切成0.5-1cm厚的大片，用清水浸泡2小时，去除血水及腥味，然后捞出控干水分。
2：将猪肉放入大盆中，加入老酱油，白酒，盐，五香粉，葱姜抓匀，再加入多量的花椒水，反复不停搅动。
3：搅好的肉片，装入保鲜盒低温腌制2小时以上。然后再加入淀粉，面粉抓匀，让每块上面都粘匀面糊。
4：锅内加入多量食用油，烧至6成热，将肉片下入，炸至定型后，转小火将其慢慢炸熟。
5：然后，再将油温升高，复炸20-30秒即可。上桌时，搭配上小饼和香葱段，就可以了！
技术要领总结：
1：想要做好这道五香肉，一定要用后腿肉，不要五花肉，不要前腿肉。
2：肉片切得一定要足够厚，但是尽量不要超过1cm，太薄或者太厚都会影响口感。
3：腌制的时间，不要低于2小时，不然肉不入味，吃起来很柴，大家一定要注意。
4：花椒水，五香粉，白酒，这几种都是最重要的几款调料，缺一不可。
5：炸制时，油温稍高一点，下入肉片后不要着急翻动，以免脱糊。
6：复炸很关键，时间控制在20-30秒，不要炸制太长时间。
大厨小窍门：不管是炸肉还是炸鱼，腌制的时间一定要适当。再就是，加入调料的量一定要足够，确保一次就能将食材腌制入味。无论是腌肉还是腌鱼，都要适当的加入白酒，它能有效地的去除腥味，大家可以试一下哦！
学会窍门，其实做菜很简单！今天的文章就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己……返回搜狐，查看更多
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