土豆是生活中很常见的食材了，深受人们的喜爱。土豆因为淀粉含量高，脂肪低，食用后有很强的饱腹感，深受减肥瘦身人士的喜爱。土豆价格便宜，一两块就能炒一大盘，做法也很多，煮，炖，蒸，炒，都是可以的，每一种做法味道都很好。土豆种类也很多，有咱们平时见得大土豆，还有像鹌鹑蛋大小的小土豆，还有紫色土豆。普通土豆和小土豆，相信很多人都吃过，但是紫土豆吃过的小伙伴估计就不多了，今天小馋猫就给大家分享下。
紫土豆外表艳丽，肉质是紫色，营养比普通土豆高，而且口感上也略胜一筹，小馋猫每次碰见都忍不住买些，紫土豆和普通土豆一样，蒸，炒，煮，炖都可以。紫土豆中花青素比较高，有着很强的抗氧化作用，还能帮助清理自由基，减少黑色素的形成，能够起到水嫩皮肤的作用，今天呢，小馋猫分享的清炒紫土豆的吃法。
清炒紫土豆，不油腻，适合燥热的夏季食用，我们做这菜前，先把主要的食材准备下：紫土豆，大蒜，盐适量，鸡精少许，食用油适量，醋适量，首先呢，先把紫土豆处理下，放在清水中多冲洗几遍，沥水放在盘中备用，腾出手之后呢，把大蒜去皮洗洗拍碎。
都准备好后，热锅起油，当油温烧到七八成热时候，把大蒜放锅中，激发香味后，顺手将紫土豆丝放进去，用旺火快速的翻炒2分钟左右，炒到食材断生变色后，把盐，鸡精放进锅中调味，将醋淋一些进去，炒入味就可以出锅了。
紫土豆口感清脆，营养也很丰富，食用后，有着很强的饱腹感，不仅减少饥饿感，还能避免其它食物的摄入，常吃，还能刺激大肠的蠕动，能够加快食物的消化，有着清理毒素和垃圾的作用，有助于瘦身刮油。紫土豆中的花青素，维生素C，起到抗衰老的功效，不仅能够帮助淡化老雀斑，漂亮女生多吃这菜，不仅让皮肤变好，还能越吃越瘦。
这种土豆碰到别错过，比鱼肉香，清肠刮油，嘴巴不臭，皮肤更水嫩。