洋葱又名玉葱、球葱、葱头等，在国外被誉为“菜中皇后”它含有大量的糖分和含氮化合物，钙、铁、烟酸及各种维生素的含量也较丰富，其中含有的蒜素，可促进食欲。
在医生眼中，洋葱又变成最好的食疗蔬菜。对心脑血管病患者来说，洋葱是便宜又管用的进补佳品！河南省中医院心病科主任王振涛博士说：洋葱含有的类黄酮等物质在降压、防血栓形成、保护大脑与心脏等有重要作用。
洋葱是一种很好的养生保健的食物，有研究表明，洋葱中含有类黄酮的物质，能够阻止氧与低密度脂蛋白结合形成化合物，从而附着在血管壁，妨碍血液流动。同时，洋葱中含有的硫化物还有一定促进脂肪代谢的作用，可以降血脂，具有一定的防动脉硬化的作用。
洋葱的杀菌能力众所周知，它含有丰富的植物杀菌素，能有效抵御流感病毒、预防感冒，多吃洋葱对增强抵抗力和预防感冒都有不少好处。
洋葱虽好但有4类人不适宜吃
1、患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。
2、患有眼睛类疾病的人不宜吃洋葱。
3、患有胃肠疾病的人不宜吃洋葱。
4、因洋葱辛温,患者有热病的人也不宜吃洋葱。