贾三包子味道鲜，凉皮夹馍是套餐。 羊肉泡馍咥一碗，让你知道啥叫颤。 钟楼奶糕味不赖，舔上一口爽歪歪......
西安历史悠久，美食文化也是博大精深，其中羊肉泡，腊汁肉夹馍，凉皮早已享誉全国，很多外地的游客来西安，除了欣赏西安的美景之外，这几种特色美食，也是必吃之一。
不过除了这几样美食之外，其中还有一道美食，也是西安人常吃的佳肴，那就是锅贴了。锅贴其实全国很多地方都有，但是每个地方的做法都大不相同，不过虽然有地域差异，但始终阻止不了锅贴受食客们喜欢的程度。
西安的锅贴主要以猪肉韭菜为主，肉香四溢，咬一口外脆里香，再配上一碗油泼辣子蘸料，那种感觉别提有多爽了，用陕西话来说就是3个字”嘹咋咧”。
西安的锅贴店有很多，其中有一家叫“正宗锅贴店”，他们家的锅贴很受大家喜欢，据说已经开了20多年了，别家锅贴用韭菜馅儿，但是他们用的韭黄馅，虽然成本上提高了，但是口感更加的鲜香。
每天来他们家吃饭的食客都是络绎不绝，尤其是早上，经常排着很长的队伍，如果稍微来晚了，出锅的锅贴机会被一抢而空。只能咽着口水等下一锅了。
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看到这里很多小伙伴可能会说：虽然看着很香，但是我又吃不上，干着急没办法。别急，今天说这么多，肯定要给大家带来福利，那就是教会大家做西安锅贴，让你足不出户就能享受到古城西安的美食。
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话不多说，接下来我们就开始吧，由于今天没有买到韭黄，所以咱们就用韭菜做，一样的美味哦。
主要食材：面粉300克 水160克 猪肉馅 葱姜末
第一步，300克面粉加入一勺盐，再加入小茶匙碱面，用160毫升的清水搅拌至没有干面粉，然后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
第二步，碗里放入剁好的肉馅儿，加入葱姜末去腥，加1勺盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，把调料搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀上劲，搅拌均匀后静置备用。
第三步，面醒20分钟后，吸收了水份，然后继续揉，把面揉光揉透，然后继续醒面30分钟。
第四步，面醒好后不用揉，直接按压成面饼，接着切成2厘米左右的长条。取一个面条搓成长条，然后切成3厘米的小面疙瘩。
第五步，切好的面疙瘩擀薄，就像饺子皮一样。接着把提前切好的韭菜加入到肉馅里搅拌均匀。
第六步，面皮中间放上肉馅儿，用勺子沾点水涂在面皮一侧，然后两边对折在一起，轻轻捏紧，一个锅贴就做好了。
第七步，锅里刷油，油热后放入锅贴，底部金黄后，顺着锅贴的缝隙淋入水淀粉，水量到锅贴的三分之一就可以了。
第八步，8分钟就可以出锅了。
美味的锅贴就做好了，金黄酥脆，肉香四溢，蘸上料汁儿吃起来更加可口，一大盘分分钟钟就能吃光。
小贴士：
面团先醒20分钟，是为了让面水份，后面再揉的话，能揉的特别光滑。韭菜一开始不要直接加入肉馅儿，因为韭菜会出水，提前加入后，肉馅的味道就不是很鲜了，所以最要再加。淀粉水制作：淀粉水的比例是 面粉3，淀粉1，水是粉类的3倍
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就赞，转发下哦！返回搜狐，查看更多
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