快过年了，教你们一道上桌就能让亲戚朋友“哇”的菜，就是这道花开富贵虾↓
这样的菜式是不是乍一看，就觉得很厉害，应该是在酒店才能吃到的，但其实它做起来却很简单。花一点点心思给虾好好“锤捶背”，就能“花开富贵”。
中国人过年，吃的菜不止是味道，也讲究好寓意，这道菜恰好两者都有。
蒸过的虾还保持着原有的鲜甜，粉丝吸收了虾汁后味道也让人惊艳，受欢迎程度绝对不低于虾。加上应景的摆盘，明丽的配色，让人食欲大开。
过年宴客，就靠它镇场子了。#年夜饭必吃的一道菜#
- 花开富贵虾 -
[ 食 材 ]
大虾、 粉丝、小米椒
香葱、大蒜、料酒、蒸鱼豉油
油、盐、糖
[ 做 法 ]
1.粉丝放入温水中浸泡15分钟。
不同的粉丝浸泡时间不同，要泡到用手指可以轻松掐断的程度，不然粉丝最后挂不住汁就不好吃了。
2.用牙签穿过大虾的“第三节连接处”就可轻松挑出虾线噢；
再用小剪刀剪开虾背。
3.用刀背轻轻拍一下虾身，给虾轻微定型，蒸的时候才不会收缩变形。
4.大蒜切成蒜末加入料酒，蒸鱼豉油，盐和糖，调成料汁。
5.粉丝放入盘中，中间叠高一些，然后把虾绕圈摆放在粉丝上面；
接着在虾肉上浇上刚刚调好料汁。
6.然后沸水入锅蒸8-10分钟。
7.蒸好的虾儿，撒上葱花、小辣椒，最后再淋上少许热油，就完成啦~
红虾绿葱白粉丝，星星点点的小辣椒圈。热油把葱姜的鲜香激发出来，铺底的粉丝又把油汁给充分吸收。吃完虾，拌一拌粉丝，比虾还要鲜美。
这一盘，好吃又好看~
返回搜狐，查看更多
责任编辑：