炸菜角是一道河南特色油炸食品，制作原料主要有红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面等。炸至两面金黄，捞出凉凉即可开吃。端午节吃粽子，但是也有吃炸糖包、菜角的习俗，自己动手做了一些炸菜角，还不赖，挺美味！
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原料：面粉500g，韭菜500g，鸡蛋5个，粉条200g，虾皮200g
做法：
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1、刚烧的开水500g倒入面中，搅拌均匀
2、待面稍凉的时候，揉成面团
3、鸡蛋炒的时候不停搅拌，可以不用再剁
4、韭菜洗净凉干切碎，加入虾皮，倒入香油拌匀
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5、粉条煮软切碎，和鸡蛋倒入韭菜中，加盐，酱油少许、胡椒粉少许拌匀
6、面团切大剂子擀成圆片
7、中间切开，一分为二。
8、对折，斜边捏紧。
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9、倒入馅，捏紧即可
10-11、包好的菜角
12、油锅烧热，下入菜角，待颜色变焦黄即可。
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