广州从来不缺地道、有特色的餐厅
尤其是天河、江南西等商圈
百米之内便会遇上好几间异国料理
日本料理、东南亚菜、韩国菜应有尽有
而最近，我在林和西邂逅了一间高级餐厅
别致得就如置身在法国老街一样
扑面而来的
浪漫的欧陆风情
Romantic European style
餐厅隐匿在林和中路，天誉花园附近，旁边就是威斯汀酒店。
门面非常的简洁，但骤眼望去并不大，在高楼林立的天河区，稍有不留意便很可能会走过头。
推开餐厅的门，走廊摆放了两张原木色的桌子，有意无意地点缀出餐厅的高雅。
经过一条走廊，才能到达餐厅的中心用餐区域。当看到餐厅的「真容」时，忽然有种别有洞天的感觉。
弧形红墙把餐厅「分成两半」，配合褐色的皮质沙发，给餐厅营造出一股浓浓的典雅复古氛围。
餐厅还非常巧妙地大玩「光线艺术」，悬挂在天花板上的射灯把枝木，以壁画的形式折射到墙上。
此外，为了迎合法餐的浪漫气氛，这里特意把灯光调至最舒适的昏暗程度，以及配合着播放funk、jazz、blues等轻松的音乐。
柏蔻餐厅深藏着法国、西班牙等装潢元素，实在很难用一个标准的说法去定义。
店内的环境就似《宿敌》里的场景一样，充满地中海的欧陆风格。
「酒窖式」的设计概念是这里带给我最大的视觉惊喜。
慢慢品味
火腿中的劳斯莱斯
Taste the king of ham
提起法国菜，脑里浮现出的一个字便是「精致」，因为正宗的法餐是一道菜接一道菜地上。
地道的法餐通常会包含：头盘、主盘、甜品。
如果有选择困难症，可以从餐厅里的Tasting menu入手。
36个月橡果饲伊比利亚
黑毛猪风干火腿前腿
不过在柏蔻餐厅，我意外地发现了菜单上竟然有猪肉中的劳斯莱斯——西班牙伊比利亚火腿。
火腿老饕肯定有所研究，顶级的火腿就如酿制红酒一样，要经过漫长的制作过程。
时间越长风味越佳，但稍有一步出现偏差都会影响到火腿的品质。
经过36个月风干的伊比利亚黑毛猪火腿，由于脂肪还没完全风干，保留了一定的湿度，口感上能尝到肉的质感。
虽然只是薄薄的一片，却蕴含着浓郁的咸香和油脂的甘香，配上一杯红酒，简直完美。
5J现切48个月橡果饲伊比利亚
黑毛猪风干火腿后腿
要数西班牙火腿的巅峰之作，非5J伊比利亚火腿莫属。
全名Cinco Jotas的5J伊比利亚火腿，被誉为西班牙国宝级美食。源自1879年的西班牙哈布果村，至今已经经历了5代人。
老实说，跟别个餐厅不一样的是，在柏蔻能近距离欣赏到5J伊比利亚火腿现切。
火腿切割师驾轻就熟，向我们展示着一整套5J带骨火腿的现切表演。
轻轻拿掉表层那块用作保存火腿切口的油脂，之后稍微倾斜下刀，片出一片片薄薄的火腿片。
火腿特有的榛子芳香扑面而来，而最诱人的莫过于5J火腿恰到好处的肥瘦相间，呈现出漂亮的大理石纹。
浪漫的法餐
从这道头盘开始
Romantic French Meal
都说尝火腿会上瘾，尤其是这种西班牙瑰宝火腿更是一试难忘。
喝上一杯水清理了口腔的咸香之后，我们又点了几款冷热头盘。
章鱼脚配土豆泡沫及欧芹酱
“土豆香浓四溢”
别小看这盘前菜，实际上大厨为了烹制这道章鱼脚穷尽了心思。
章鱼脚要用压缩袋密封，放置水中用低温慢煮的方式，才能尽大程度地保留它的鲜味，并且肉软而不烂。
捞出之后用拖刀的手法对章鱼进行改刀，然后对表面进行煎封处理。
配着欧芹酱一起食用，章鱼的鲜味跟新鲜打发的土豆泡沫非常般配，口感丰富、层次分明。
澳洲带子忌廉南瓜汤
“带子鲜嫩细腻”
第一款餐汤，用了大量的新鲜南瓜打成，汤头非常的浓郁绵绸。
忌廉增加了南瓜汤的甜味和口感，每喝一口都像在吮吸南瓜的精华一样。
带子用了低温慢煮的烹饪方式，肉质非常细嫩，一口一个满足。
南美白虾黑松露薯蓉浓汤
“多种鲜菌的味道”
同伴告诉我，她一向都很抗拒西餐厅里餐汤那股寡然无味的味道，而这款黑松露薯蓉浓汤却让她改观了。
在这款黑松露汤里，不难尝到几种菌菇的复合味道。餐厅还巧妙地在汤里加入了薯蓉，增加了饱腹感。
炭烧IBP极佳西冷牛扒配时蔬
“浓厚的牛味”
翻看菜牌，才发现整间餐厅都选用了美国IBP极佳牛肉。我们两位「食肉兽」一致决定尝试这份炭烧IBP西冷牛扒。
特意吩咐大厨以Medium rare处理，稍微封边慢煎，把肉汁封锁。
最诱人的是，轻轻切开，呈粉红的牛肉口感非常柔软，肉味香浓。
波士顿龙虾奶汁烤干酪烙菜
“一大只波士顿龙虾”
试完一大盘分量极足的炭烧IBP西冷扒之后，两位食肉兽开始把「魔掌」伸向士顿龙虾。
十来分钟的等待，果然不失所望。
一大只波士顿龙虾铺上了满满的奶油sauce，轻轻挖出一口肉，都能感受到它的温度。
不得不提的是，波士顿龙虾烤制火候掌握得恰到好处。
肉质非常细嫩紧致，一口下去，你能感受到每一丝肉在口腔细碎的满足感。
天使细面配南美白虾
“虾肉鲜味无比”
其实在西餐中的主食——意面，就分了好几种。
就如西餐必吃的Angel noodle就一定要安排上。
我最欣赏的是这款天使面，用了新鲜的罗勒叶切碎做成番茄sauce，酸酸甜甜中带有罗勒叶的清新感。
黑松露配野菌烩意大利面
“奶油汁真的好吃”
有人喜欢Angel noodle ，但也有人喜欢Pasta。
他们的粗幼程度不同，烹出的风味也不一样。
就如这款黑松露野菌烩意大利面一样，用「烩」的烹饪手法，让每一根Pasta都充分「挂汁」。
黑松露的香跟奶油的香充分融合，令人食欲大增。
从头盘到主盘，每上一道菜，都像是拆开一份礼物一样，等待着惊喜的来临，这大概就是法餐的高雅之处。
在餐厅昏暗的环境下，听着悠远轻松的音乐，和情人或朋友静坐下来、好好享受一顿晚饭也未尝不是一件浪漫的事。
当然，这样的浪漫我也想和你一起分享。
留言说说：你最喜欢的一道法国菜？
截止到1月15号下午16:00，我将在留言区选取1位最走心的留言，送上一份价值688元的柏蔻双人法餐。
