想必各位小伙伴应该有感受到，最近的天气是越来越热了，小编所在的地区温度已经上升到了三十多度，想必夏天最炎热的时候也马上快要到了。而每当到了夏天最热的时候，很多朋友总是没有胃口不想吃饭，平常稍微吃一点热腾的东西都感觉自己要蒸发了一样，所以说这个时候吃凉拌菜就是最好的选择了，夏天到了就得吃凉拌菜，凉拌菜不仅好吃爽口，还能够激发食欲赶走夏天的闷热，总之每到夏天小编只要没有胃口不想吃东西，就会给自己做两道凉拌菜来吃，生津开胃的效果特别好。
平常我们去饭店里面吃饭，凉菜也一定是必点的，通常凉菜是会作为头盘小菜给我们开胃用的，但是有些朋友表示，自己平常在家做的凉拌菜，总是不如外面饭店的开胃好吃。其实呀，一道好吃的凉拌菜，不仅食材重要，凉拌汁更是它的灵魂，可以说调好了凉拌汁这道菜就已经成功了百分之九十。所以今天小编就要来教大家做一款万能的凉拌汁，2分钟就能够学会，拌啥都好吃，不管是拌黄瓜、拌酸辣粉、拌木耳、甚至是蘸火锅都超级美味哦！
【万能凉拌汁】
【食材准备】：葱、大蒜、芝麻、辣椒面、花椒、食用油、食盐、白糖、香醋、生抽
【制作步骤】
首先我们要准备好一把小葱，然后将其洗干净沥干水分之后切碎，将葱白和葱叶分别切碎分开放置在两个碗当中备用。接着再将打算切成蒜末放到放有葱白的碗当中。接着再准备芝麻、辣椒面还有蒜蓉放入碗中。
接着我们要起锅烧油，放入适量的花椒在油锅当中进行爆香，等到花椒变得颜色不一样的时候就可以捞出来将花椒扔掉了。接着我们还要将油继续烧热，一直要烧到10成热才行。
然后将已经滚烫的油分成三到四次的样子放入调好的碗中，浇油的时候要记得用勺子持续的搅拌一下，这样就能够将碗中各种调料的香味给激发出来了，这样就连芝麻都能够被油给烧的完全熟了，并且芝麻香味特别的浓郁。
接着我们还要加入盐、白糖、香醋还有生抽继续搅拌均匀，最后再加入我们最开始准备好的葱花就大功告成了。这样做出来的万能凉拌汁非常的简单，两分钟就能够学会，做好了之后不管在家拌什么菜吃都是非常美味的哦。
