我喜欢秋天，因为秋天不但气候凉爽，而且还是很多作物成熟的季节，比如南瓜、红薯等等，还有很多的蔬菜种类也是繁多的，价格也不贵，比如西葫芦。刚接触西葫芦时候我还以为也是蒲瓜的一种，后来才知道这个是外来品种引进的，但是它实在很嫩，连皮都能吃，有些地方甚至还是生吃的，这点我至今还做不到。秋季干燥皮肤容易失去水分，而西葫芦富含水分可以润泽肌肤，同时丰富的纤维素还能帮助蠕动肠道，加快人体的代谢，起到排毒避免便秘的作用，另外秋季人们也容易上火，尤其吃点辣的炸的食物反应都很强烈，甚至影响到晚上睡眠，吃西葫芦可以清热润肺，所以最近我家也是经常吃，一买就送好几斤，并且按照刚学会的新吃法，当早餐孩子抢着吃。
做这道早餐其实花不了多少时间，基本上在10分钟就能解决，秋天早上来一份暖烘烘刚出炉的西葫芦煎饼，然后配上当季用南瓜百合莲子打的营养糊，真的很不错，尤其这个南瓜糊绝对受到我家先生的追捧，而早餐饼口感软嫩，还加入了少许的番茄丁和鸡蛋，营养多多，口感不腻，越吃越喜欢。
平时我买西葫芦都是炒肉或者直接清炒着吃，没想到还可以擦丝做早餐饼，而且很好做，第一次尝试时候怕孩子不介绍，结果是我想多了，这样的早餐饼孩子说来一打他都爱吃呢。其中的番茄能促进食物的消化，增进食欲，起到开胃消食的作用，而早餐吃鸡蛋能让人保持清醒的头脑，家里念书的孩子吃，精力更好学习起来事半功倍。
【西葫芦开胃饼】
食材：西葫芦小半根，番茄半粒，鸡蛋一个，面粉1大勺，香葱适量，盐少许。
做法：1、首先我们要将番茄去皮，然后都切成小丁，尽量要切碎一些，西葫芦洗干净不要去皮，直接用擦丝器擦成细丝，香葱切颗粒备用。
2、接着我们将这些材料都放入大碗中，打入一个鸡蛋，接着将面粉放入，并且放点盐调味，接着加入适量的水搅拌。
3、要想做成口感软嫩的煎饼，窍门就做水量的增减，水量多一些口感也就相对嫩一些，添加的量以筷子搅拌能轻松带过，用勺子舀起来能缓缓落下就可以。
4、接着，将锅烧热，放少许的油，不用太多，因为是不沾锅锁油的，然后将面糊直接倒入，转中小火，一开始要晃动下锅，避免面糊集中一个地方，晃动下使其均匀的摊开。
5、等一面定型金黄了，然后翻面，继续煎熟煎到金黄，加入了番茄丁和西葫芦丝的煎饼，看着就很有食欲，红绿相间，重点是好吃易做，10分钟就成，早餐做一份花不到5块钱，全家都能吃得饱而且很营养。
美好的一天从营养早餐开始，尤其亲手为家人做的早餐受到大家的喜欢，这才是最美好的生活，你们觉得呢？另外唠叨下，秋季干燥孩子易咳嗽，平时美食不妨多添加百合这类三白食材，可以很好的缓解这个症状，而且能促进睡眠，让孩子静心学习起来效果才更好。
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