巴沙鱼这种食材，其实我也是在最近才认识，其肉质鲜嫩无骨，价格却比鳕鱼便宜了好几倍。通过网络了解，原来它在营养价值方面逊色一些，但家常做菜，算得上是非常物美价廉。
今天着手做的是“金汤巴沙鱼”，纯粹自己“创作”，没有参考任何食谱。在冬天里来上这么一大碗汤，真的相当不错。巴沙鱼之所以在营养价值方面被扣分，最主要的原因是它“不新鲜”，大部分巴沙鱼都产自东南亚，被宰杀后都要经过速冻处理，为延长它的保质期，难免会加入一些防腐剂。
一，从冰箱里取出鱼，放置几分钟后就可以切片，在没完全解冻的情况下，非常好切。
二，切好片后，放容器里等它完全解冻，清洗，沥干水份。加一些淀粉，胡椒粉，盐腌制。
三，烧开水淖一下，捞起放盘里备用。
四，粉蕃茄是我的最爱，无论凉拌还是炒菜下汤都很好吃。
五，蕃茄的去皮方法很多，而我喜欢给它们泡个开水澡，剥皮轻松。
六，冰箱里正好有金针菇和香菜，就都被我利用上了。
七，点火，热锅加油，切碎几瓣大蒜先下到油里煸香，再倒入切成段的金针菇，翻炒。最后再加进淖过水的鱼片，直接倒适量水，待水开就可以装盘了。
八，做这个菜，不需要加味精，只需盐，糖适量，洒点香菜点缀即可。
这个汤的口感淡酸微甜，鲜香扑鼻，鱼肉鲜美，金针菇也不塞牙，关键还是做法简单。
最后来介绍一下巴沙鱼的好处：
肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素， 巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 ，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
但是也要注意，它的脂肪含量比较高，那些患有三高的人群并不适合多吃巴沙鱼。返回搜狐，查看更多
责任编辑：