红烧鱼块
1、鲅鱼宰杀干净剁成块，冲洗干净。
2、加老抽、生抽、姜片和料酒拌匀，腌制20分钟，在加适量淀粉，再次翻拌均匀。
3、油温5成热时，放腌好的鱼块炸两分钟，捞出控油。
4、锅中留底油，爆香葱姜蒜，倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，加生抽老抽调味，接着加入适量开水，淹没鱼块，盖上锅盖炖10分钟。
5、大火收汁，即可出锅。
毛血旺
所需食材：鸭血、毛肚、虾仁、鱿鱼片、鳝鱼片、黄豆芽、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、冰糖、豆瓣酱、料酒
做法：
1、先把鱿鱼片、鳝鱼片用料酒、生抽、盐腌制十分钟。
2、将黄豆芽放入滚水煮一分钟，然后捞出放在碗里。
3、锅烧热后放油，等油热后放入姜、蒜、干辣椒翻炒，接着放入香叶、八角、桂皮、冰糖等，翻炒一分钟左右，放入两勺豆瓣酱炒出红油。
4、然后加入适量清水烧开，接着放入鱿鱼片、鳝鱼片、虾仁煮两分钟左右，放入鸭血，煮四分钟左右，最后放入毛肚。
5、豆瓣酱很咸，可以尝下咸度是否合适，加入鸡精调味。即可关火。
6、起锅后，把准备的花椒粒，干辣椒，香菜铺在菜上，洗锅烧热放热油淋上即可。
苦瓜青椒炒蛋
用料：苦瓜 一根（300克）、鸡蛋 3粒、线椒2个；
做法
1.苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）
2.切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可
3.烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温
4.鸡蛋加少许盐和一勺清水打散
5.烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出
6.利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻再下入线椒段
7.最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐、生抽、老抽就可以了。
五香凤爪
主要食材：鸡爪
配菜/调味：生姜，料酒，干辣椒，耗油，酱油，白糖，香叶，八角，陈皮，胡椒粉和花椒粉
1.先把配料准备好，生姜洗净去皮切片；干辣椒，橙皮，香叶，八角，一起清水清洗一下； 2.鸡爪把指甲部分剪掉，清洗干净再冷水下锅焯一遍水，把配料一起放下去，再加一瓶盖的料酒，煮至水滚；3.待上面漂浮沫沫，把浮沫捞出；4.取电饭锅锅胆装入鸡爪，配料可一并捞出放入，加一汤匙耗油，少量老抽，一汤匙生抽，一勺白糖，适量胡椒粉和花椒粉；再加两汤勺煮鸡爪水，盖盖子按煮饭键即可等吃。返回搜狐，查看更多
责任编辑：