今天分享家常素菜的做法，清爽可口不油腻，经常大鱼大肉的你，要多吃些素菜，为健康，不放肉的素菜做好了，比肉菜还好吃，一次做一盘都不够吃，做法还不复杂，看看就能学会，下班回家尝试一下吧。
糖醋藕带
食材：
藕带200克、醋10克、糖10克、淀粉5克、生抽5克、蚝油5克、盐2克（品尝后决定是否加）
做法：
- 藕带切段、泡水中防进一步氧化。
- 锅内加油烧热，倒入藕带爆炒一分钟，用1勺蚝油、1勺生抽、2勺糖、3勺醋调汁，并加淀粉5克拌匀。
- 将糖醋汁倒入锅内，翻匀，品尝味道后决定是否加盐，加葱花，翻匀，盛出即可。
食材：
油菜苗、姜丝、辣椒丝、食用油、盐、糖
做法：
- 油菜苗洗净控净水分。
- 这个菜炒熟缩水很严重哦，买的时候别怕多。
- 生姜、辣椒切丝。
- 热锅油热，炝姜丝、辣椒丝。
- 油菜苗不用切，直接下锅翻炒。
- 不喜欢长的可以用手扭成两半。
- 放入适量盐。
- 出锅前放入白糖（鸡精）提鲜，出锅装盘。
麻辣豆腐
食材：
豆腐一块、郫县豆瓣酱一大勺、蒜泥小半碗、盐适量、糖适量、酱油适量、青蒜适量、红尖椒3个、花椒一小把、味精适量
做法：
- 把豆腐切成小方块，蒜头剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材准备好。
- 锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥和红椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐。
- 烧开调入盐适量、味精、糖、酱油，大火，不要用勺子过分去搅动，免得豆腐碎了，收汁盛出来，撒上青蒜就好了。
香芹拌豆干
食材：
豆干2块、香芹两根、大蒜适量、小米椒适量、白醋适量、鸡精适量、食盐适量、芝麻油适量
做法：
- 豆干切成小丁。
- 香芹切成小丁。
- 大蒜切成沫。
- 小米椒切成小丁。
- 锅中放入适量清水烧开。
- 放入香芹焯熟。
- 把焯熟的香芹捞入凉水中。
- 把所有食材放入盆中。
- 加入适量食盐。
- 加入适量鸡精。
- 倒入适量白醋。
- 倒入适量芝麻油。
- 用筷子搅拌均匀即可装盘食用。
香干炒芹菜
食材：
豆腐干、芹菜、辣椒、盐、鸡精、姜末、蒜末
做法：
- 豆腐干切片。
- 芹菜去掉老叶，根，切成段。
- 锅里放油烧热，爆香姜末，蒜末，辣椒。
- 下入豆腐干，炒干水分，下入芹菜，盐，鸡精炒制入味即可。
鲜美杏鲍菇
食材：
杏鲍菇3根、胡萝卜1根（不大的）、青椒1根、红椒1根、洋葱4分之一个、蒜头4瓣、酱油（生抽）2汤匙（20克）、蚝油1汤匙（10克）、料酒1汤匙（10克）、盐1小匙（4克）、白胡椒粉1小匙（2克）、食用油适量
做法：
- 所有材料切好。
- 锅里倒入适量油，倒入蒜蓉，爆香。
- 倒入胡萝卜，煸炒胡萝卜，煸出黄色的胡萝卜素。
- 胡萝卜要好吃一定要煸炒久些，那就没有胡萝卜的腥味，变得鲜甜了。
- 煸好胡萝卜了倒进杏鲍菇煸炒。
- 菇菌类一定要煸炒得久些。翻炒杏鲍菇和胡萝卜，杏鲍菇会出水。
- 继续煸炒。煸炒到杏鲍菇出水少，边沿变焦黄为止。
- 倒入1汤匙量的蚝油。
- 倒入2汤匙量的生抽。
- 倒入1汤匙量的料酒。
- 倒入1小匙胡椒粉。
- 倒入洋葱，青椒，红椒。
- 倒入1小匙盐。
- 翻炒锅里所有材料，炒均匀后盖锅盖30秒。
- 开盖翻拌均匀，关火，盛出。
蒜蓉炒生菜
食材：
生菜适量、蒜蓉适量、糖一小勺
做法：
- 生菜洗净，沥干水份。
- 锅烧红，倒入油，下蒜蓉爆出香味，下一小勺糖，放入生菜，快炒一分钟，下适量盐，快速翻炒均匀，上碟。
蓝莓山药
食材：
铁棍山药2根、蓝莓酱适量、牛奶适量、盐少许
做法：
- 山药洗干净放锅里蒸熟。
- 晾凉后扒去外皮。
- 用勺子压成泥。
- 加一点点盐和适量牛奶拌匀。
- 加了牛奶的山药泥显得顺滑多了。
- 用饼干模具压出花形。
- 蓝莓酱家适量凉开水调匀。
- 均匀浇在山药泥上就可以了。
素炒蘑菇
食材：
老干妈豆瓣酱、蘑菇、红辣椒、淀粉、盐、老抽、生抽
做法：
- 热油，放干红辣椒。
- 放豆瓣酱，炒香。
- 放蘑菇，生抽，盐。
- 尝尝偏咸一点，白水放适量淀粉搅拌开，倒入勾芡。
- 翻炒数次，3分钟左右 放一点点老抽。
- OK吃吃吃。
凉拌彩色时蔬
食材：
西蓝花200克、有机花菜200克、木耳10朵、虫草花(或 干黄花菜）10克、绿甘蓝100克、黄甜椒50克、红甜椒50克、蒜5瓣、绿花椒10粒、盐4克、鸡精2克、油10克、白糖3克
做法：
- 蓝花和花菜洗净瓣成小朵，木耳和黄花菜用温水泡发一小时洗净，绿甘蓝洗净用手瓣成小块，黄甜椒和红甜椒洗净切成三角块，锅中放水，水开后把以上所有的食材放入焯水30秒捞出备用。
- 用一个大腕根据自己的口味放入适量的盐、鸡精、少许的白糖，然后把焯好的所有食材放入碗中，上面放上切好的蒜蓉和绿花椒，我没买到绿花椒，就用的普通花椒。
- 锅中放油，待油热后浇在碗中的蒜蓉和花椒上，然后快速用锅盖把碗盖上焖三分钟，这样做是为了不让蒜蓉和花椒的味道散在外面，使其充分的入味。
- 用锅盖焖三分钟后将所有的食材搅拌均匀即可食用。
- 厨房小窍门：
- 西蓝花和花菜先用淡盐水泡一下再洗，这样如果有虫子的话可以跑出来。
- 黄花菜泡发后可以先煮一下再和其它的食材一起焯水，这样黄花菜能更软一点。
- 凉拌菜的味道也可根据自己的口味增加调料。
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