进入新年
这过节的气氛是越来越浓了
大伙纷纷开始置办年货
横街上的商铺也是门庭若市
除了各式肉类
干货也是每家每户
必备的过节存粮
不仅能做出各类菜肴
还能作为配菜和肉类烧制
这样的神仙食材
怎么能不备着过年呢
这各式干货眼花缭乱
让人不知道如何挑选
但就如女生衣服和口红里
永远百搭的基础款一样
干货里也有让人
永远吃不腻的经典款
没错
就是我们的笋干和木耳
这两种食材
是我们餐桌上
再熟悉不过的东西了
但究竟怎么才能买到
上好的笋干和木耳呢？
笋干
为了让更多人了解买菜的学问，《乐活六点档》栏目邀请了苏帮菜大师，带大家去菜场里一起寻找最地道的苏州好食材。
干货作为苏州人的心头好自然有无数可供大家选择的店了，咱大师支招了，“南北货店”就是绝对的首选啦！ 今天依然由我们的蒋老师带我们去”南货北店“挑选笋干和木耳。
这笋干是以笋为原料，通过去壳切根修正，高温蒸煮，清水浸漂，手工切片，自然晾干等多道工序精制而成的一种食材。含有丰富的纤维素，氨基酸等微量元素，是深受大伙喜爱的健康食品。
第一，看厚度。这是挑个头大的买么？其实不全是如此。笋干买来要泡发后使用，而越厚的笋干涨发率越高，笋质也就越肥厚，口感更佳。
第二，看紧致程度。同样，笋干的紧致程度也直接影响着笋干泡发后的口感和弹性，笋节较短，分布较为紧密的笋干肉质也更加紧实细腻。笋节也较长一些的笋相对涨发力差一些，口感偏老。所以大家一定要挑厚实紧密的笋干来买。
第三，看颜色。蒋老师说了，不光是厚度和紧致度能看出笋干质量的好坏，就看表面的颜色也可略知一二。如果像笋衣的颜色是雪白的，切记不能买。这种颜色的笋干往往是经过特殊处理过的，因此会呈现不健康的颜色。正常的笋干应该是象牙色或者淡黄色的。
木耳
除了热销的笋干，木耳也是家中常备的干货了，凉拌热炒甚至做甜品都可以。常见的木耳有两种。
不过这两种木耳有啥区别？又该怎么选择呢？
这种卷曲厚实像是猫耳朵形状的木耳因为生长周期较长，所以耳片较厚，颜色较深。它涨发出来以后出率很高肉质也比较厚，口感相对软糯，适合用来煲汤或者做一些甜品。
而像第二种卷边明显，颜色偏淡，耳片较薄的木耳泡出来则是比较硬的脆脆的口感。适合在烹饪中做一些配菜，或者用来凉拌当作小菜来享用。
怎么样，现在看出两种木耳的区别了吗？两种木耳两种木耳从营养价值上来说没有较大区别，大伙儿可以更具自己对口感的喜好进行选择哦。
小伙伴们快收好蒋老师的买买买攻略，去横街采集年货吧！返回搜狐，查看更多
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