新春佳节临近，这几天气温始终徘徊在零下十五度以下，“小寒大寒，冷成冰团” ，俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，于是羊肉的各种吃法成了热门话题，今天沈阳最大的全羊馆子开业了，面积超过一千平米，美食聚会是沈阳人过年的重头戏，年前聚会正好遇到羊肉馆开业，一起去看看内蒙古羊肉的沈阳吃法。门前停车还算非常方便，也可以停在西侧的中国移动门前。
喝羊汤吃馅饼烧卖是沈阳人最爱的百姓美食。俗话说吃在四海八方，新月的羊杂汤与众不同，只有羊头肉、羊肚、羊肠等好料，汤底采用带骨羊肉熬制，最终练就成一锅好汤。
羊杂酥烂，汤水交融，鲜而不膻，只需加上少许胡椒粉和盐调味，需要辣味在来点辣椒油，我发现还有人喜欢在羊杂汤里面放醋，百思不得其解。
装修都是红砖，饱含豪情，砖墙上看见“百味之味”，百味之味是什么意思呢，羊汤的鲜，羊肉的嫩，羊杂的味，三者融合在一起才能做出好味道。
羊汤馆面积超过一千平米，楼上十几个包房，楼下十几桌散台，还有各种炒菜，超大的透明厨房，可以直接看到厨师熬汤做馅饼包烧麦，熬羊汤是一个技术活，新月全羊馆用两个煲汤机，最起码要煮三个小时才能出品。
真正的上好羊汤就这些材料，回民大厨亲自掌勺，不带什么羊肺子羊血，干干净净，立立正正，好汤才有好味道，羊汤看似乳白，其实呈黄白色，汤色乳白的秘密是骨胶原蛋白与羊油的脂肪融合在一起，这时候羊汤才能变成白色的汤底，古法烹制的羊汤应该是这样味道。
大厅啤酒4元5元更是受欢迎，楼上有辽菜粤菜美食，有时间再品鉴一下吧。
传统老字号的牛肉烧卖，使用牛紫盖等部位做馅，经典老味道的烧卖秘制配方，果然不油不腻，轻轻咬开烧卖的底部，发现里面带着一股汁，吃上一口浓香四溢。
烧卖十五元/屉，牛肉蒸饺也是十五元/屉，牛肉馅饼和三鲜馅饼都是3元一张，人均二十三十元就能吃得相当满意。
清真传统牛肉馅饼皮薄馅大，羊汤配上馅饼是午餐的最佳搭档，以后去中国移动办事有吃饭的好地方啦。
内蒙羔羊来自阿拉善盟，羊排做法有好几种，店里最具特色的手把羊排，草原特色风味熬煮，软嫩可口，鲜美多汁，吃完感觉今天不虚此行。
内蒙人手把羊排最喜欢蘸盐吃，我是达不到这个境界，得蘸点秘制酱料吃。不用远赴内蒙就能吃草原风味，非常幸福！
阿拉善羊排的第二种做法是秘制风味羊排，外酥里嫩，麻辣鲜香，小羊排根根带着肉，酥脆的外表加上软嫩的内芯，吃完一根想一根。我觉得这种最适合沈阳人，吃羊排喝点酒才过瘾。
水爆肚是清真传统菜肴，厨师要选择最佳的部位，烹制手法干净利索，最终的口感才能脆嫩。
水爆肚一定要趁热吃，这样获得那种鲜脆爽的综合口感，蘸点秘制麻酱汁，一口一个香啊。
东北四大名菜：雪绵豆沙，这道菜以前都近乎失传，这次又能吃到，深感欣慰，蛋清打发到浓稠，可以竖立筷子的程度，再裹上红豆沙，低温油炸到鼓泡，注意这道菜成品刚刚上桌时候，形圆色白似朵朵棉桃 , 稍微凉了就塌下来。
雪衣豆沙外形不焦不脆，趁热吃获得最佳口感。据说这道菜的难度极大，一般厨师不爱做，特别费胳膊，如今都有打蛋器了，有人说机器打蛋肯定没有手工好吃，我觉得应该差不多吧。
扒胸口、扒羊脸、溜羊肝、卤味拼盘，全羊美食数不清。除羊杂汤之外，还可以来一锅原汁羊棒骨，羊棒骨是舌尖上的好味道。
原汤棒骨方可看出食材的好坏，撕下少许带骨膜的羊肉，骨膜口感酥脆，羊肉蘸点蒜酱汁，再来一碗羊肉骨汤，所谓的原汤化原食，真正的驱寒神器。吃肉喝汤成了冬季进补的最佳选择，大寒小寒喝点羊汤吃点馅饼烧麦，好似神仙一样的日子。
辽沈美食 图文原创返回搜狐，查看更多
责任编辑：