它的蛋白质是牛肉的2倍，谷氨酸是豆类的5倍，早吃早受益
大豆是一种营养丰富的豆类，制品有很多，豆腐、豆皮、豆干、豆泡、腐竹等等，我们今天要说的是腐竹，腐竹又叫腐皮，豆香味浓郁，有着其它豆制品所不具备的独特口感。腐竹营养非常丰富，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，蛋白质含量高达44.6克，是牛肉2倍。腐竹中的谷氨酸含量很高，是其它豆类或动物性食物的2~5倍，有健脑的作用，能预防老年痴呆症的发生。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量。腐竹是一种高营养蔬菜，平时不妨吃些，好处多多。
【腐竹炒五花肉】
1、腐竹用手掰成小段，然后用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。
2、五花肉切成薄片，1个青椒切丝，3瓣大蒜拍碎，3个干辣椒切段。
3、食材都准备好了，热锅中倒一点底油，放入五花肉煸炒，炒香五花肉，也炒出了一点猪油，这时放入大蒜、干辣椒。
4、片刻后放入腐竹旺火快速翻炒，炒1分钟放入青椒丝、适量盐、少许味精，翻炒1分钟出锅装盘，即可食用。
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