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最近几年北京小吃被炒地特别火，
别的小吃火是因为好吃，
而北京小吃火，完全是因为两极分化太严重！
作为北京小吃界的“四大天王”更是无数次躺枪。
今儿咱们就挨个儿说说。
豆 汁 儿
豆汁儿是一种神奇的北京小吃，
它不仅在外地人口中饱受争议，
在北京土著群体中也是特别的存在。
有人讨厌它的“泔水味儿”，
有人却将它比作蜜糖，
一个月不吃就馋的发慌。
它能承受多少诋毁，就能接受多少赞美。
先别说它味道如何，最早它还是“皇家特饮”呢，
乾隆爷、慈禧太后都为它如“吃”如醉，
豆汁儿在过去也叫“穷人美”
二是很多饭店大商铺门口都放一大缸豆汁儿，
供过往的苦力、行人免费饮用，
自此它有了广泛的群众基础。
豆汁儿是用绿豆做成粉条后的下脚料，
绿豆经过浸泡、磨浆后，倒入发酵的大缸里，
经过沉淀，淀粉在下，豆汁儿在上，
那味儿，闻起来真的特别酸爽。
再经过慢火煮开，就是完整版豆汁儿了。
豆汁儿这么火还少不了它的医药作用。
它具有养胃、解毒、清火、
降血脂、降血压、消暑降温等功效。
然而它却不是一般人受得了的，
郭德纲在相声里教大家怎么辨别北京人：
没错！喝豆汁儿一定要配上咸菜丝儿和焦圈儿。
如今好这口儿的北京人也少了，
这些店也只有北京人才会去吧~
宝记豆汁店
巨大一袋豆汁儿只要3元，相当实惠，密封袋上还有热豆汁的方法，很贴心
人均：¥15
地址：牛街输入胡同27号(胡同口路北)
老磁器口豆汁店
老北京都知道这里，店里爷爷辈的食客随处可见
人均：¥10
地址：天坛北门对面
锦馨豆汁
算是最有名气的豆汁儿老店了
人均：¥8
地址：天坛路天坛公园北门西侧(近天坛工美大楼)
护国寺小吃店
老北京特色小吃店，品种很全，价格也公道
人均：¥22
地址：护国寺大街93号(老人民剧场对面)
隆福寺小吃店
50年来保持原地原貌的综合小吃餐厅
人均：¥16
地址：隆福寺前街1号
东直门豆汁店
最朴质的生豆汁儿，自带容器，可以回家自己热着喝
人均：¥5
地址：北新桥二条53号
炒 肝 儿
在外地的小伙伴看来，
这就是一道裹着肥肠和猪肝的淀粉糊，
可是北京孩子打小儿吃这个长大的，
这也就造就了北京人喜欢吃猪内脏的爱好。
一碗好的炒肝儿，酱色鲜亮，浓稠适中。
喝的时候从不会用勺子筷子把炒肝搅泄了，
喝起来不会有内脏味儿，
北京人吃炒肝儿，一定要就着猪肉大葱的包子，
这个馋对于老北京来说，
不是烤鸭和涮肉能解得了的。
天兴居
炒肝儿只能去天兴居，也就是前门的那个老字号！
地址： 前门鲜鱼口街81-83号
卤 煮 火 烧
北京小吃界的“四大天王”有三个和猪内脏有关，
可见北京人有多爱吃猪内脏。
卤煮火烧也是饱受争议的一道北京小吃，
毕竟用肥肠做成的菜也不少，
为什么很多人偏偏嫌弃卤煮呢？
卤煮本起源于宫廷菜“苏造肉”，
但是旧时老百姓吃不起肉，
就换成了价格低廉的下水。
以前拉洋车的跑累了，饿了，
来一大碗卤煮，有肉有豆泡，
有主食有汤，再放点辣椒，
口儿重的多放酱豆腐韭菜花....
吃起来那叫一个和美啊！
北新桥卤煮老店
人均：¥36
地址：东四北大街141号
小肠陈饭庄
小店破败，但是人气爆棚，老掌柜的陈玉田还在，天儿有点冷，我哆嗦着点上一个菜底，二两火烧，一瓶小二
人均：¥44
地址：南横东街194号
卤煮吕
蔡澜先生也去过，还特别点了一个绿瓶小二
人均：¥36
地址：西四北大街21号
京东晴源卤煮店
人均：¥41
地址：朝阳北路东十里堡住欣家园底商
陈记卤煮小肠
在花里胡哨的前门，只需要走出去几百米，就能闻到卤煮的滋味
人均：¥23
地址：廊房二条82号
卤煮店
人均：¥28
地址：东四北大街442号
爆 肚 儿
北京人好铜锅涮肉，
这配菜里头首先少不了爆肚儿。
但对于行家来说，爆肚儿非得去专门的店吃不可。
因为爆肚儿最注重的就是火候和口感，
掌控不好就难以下咽，
自己在家涮的，口感一般偏老，
所以还是要吃正宗的爆肚儿店。
那时候南锣鼓巷还不是旅游景点，
约上三五个好友坐在简陋的小店里，
一瓶白牛二、四个烧饼，爆肚儿两盘，
别提有多美了！
金盛隆
地址：海淀区北土城西路103号（健德桥西北角）
爆肚冯
菜市口店：宣武区菜市口十字路口西南。（枫桦豪景小区西面）
前门店：前门大街门框胡同廊坊二条39号，瑞宾楼东侧。
什刹海店：西城区后海西北角孝友胡同九门小吃。
西德顺爆肚王
“西德顺爆肚王”从东安市场到朝内小街再到今天的地坛北门，历经了4代人的努力。
地址：朝阳区和平里中街29号（地坛北门西300米）
爆肚张
地儿小了点，可手艺是祖传啊！
地址：京城什刹海银锭桥畔
爆肚宛
清真爆肚宛（安定门店）地址：东城区安外西河沿17号，安定门外大街路口以西约350米路南
爆肚满
那牛肉炖得烂烂的居然不散形，老爷子作生意也很诚信，他是尽可能多的往烧饼里塞牛肉，真是大手笔啊。
地址：宣武区太平街（陶然桥东北角）
灌 肠
如果您受不了卤煮和爆肚儿的味道，
那灌肠更吃不下去了。
灌肠分两种，一种是把淀粉灌倒猪肠子里，
另一种是把淀粉煎焦。
然而无论是哪种灌肠都讲究用猪大肠油炸，
浇上蒜汁，但依然有浓浓的猪大肠味儿，
如今都讲究健康，大多灌肠是植物油炸的，
猪大肠的味儿也相对淡了很多。
不过对于吃灌肠长大的北京人来说，
天桥郭记灌肠
人均：¥7
地址：福长街43号
花市大爷灌肠
人均：¥15
地址：法华寺街天雅珠宝城斜对面
灌肠王
人均：¥17
地址：广安路湾子地铁站往西200米路南(国投对面)
臭 豆 腐
北京的臭豆腐和长沙的臭豆腐可不一样，
有些人吃的了长沙的臭豆腐，却受不了北京的臭豆腐。
确切来说是北京的臭豆腐乳。
闻起来真的是豆腐放坏了味儿，
不过您要吃上一口，绝对能迷上它！
尤其是就着炸窝头，味道更好！
哎呀,怎么还想吃炸窝头呢——配臭豆腐，绝了！
地址：白桥大街22-5工商联大厦南配楼
去鼓楼那儿转一圈，一天的饭都解决了！
鼓楼店：北京西城区后海烟袋斜街77号
学院路店： 学院西路159号
王致和
地址：各大超市有售
果 脯
果脯作为北京特产之一，本来是宫廷独家，
小时候回老家，总会带一堆果脯。
御食园果脯/红螺果脯
都是地道北京老品牌，值得信任。
地址：各大商场超市
糖 火 烧
这是一种满族小吃，
很多北京人都是早上吃糖火烧，
然后搭配一碗清粥，倍儿地道！
徐记烧饼铺 糖火烧
地址：白塔寺安平巷31号
价格：2元/个
金鼎轩南北小吃店 糖火烧
地址：北京各大门店
价格：3元/个
稻香村 糖火烧
地址：北京各大门店
大顺斋 糖火烧
地址：新华大街238号
价格：称斤卖，8个约19元
洪记小吃店 糖火烧
地址：牛街12号(牛街清真超市对面)
价格：论斤卖的
糖 卷 果
这是一道回族小吃，
记得儿时的邻居是位回民阿姨，
瞬间觉得特别幸福，糖卷果~肉卷果~！
地址：牛街12号
白魁老号
交道口店地址： 北京东城区交道口南大街158号
安内店地址： 北京东城区安定门内大街195号
地址：德内大街孝友胡同1号
能喝豆汁儿的北京人先点个赞吧~
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