作为一个海边人，最幸福的事就是可以吃到新鲜美味的海鲜，俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，住在海边，吃海鲜新鲜又实惠，要说最实惠的海鲜，非“花蛤”莫属，我们这里花蛤一年四季价格浮动都不大~十元三斤，每次家里来客人，买上五元钱的就够炒一大盘了。
花蛤实惠又好吃，做法还简单，是待客的首选菜，可是花蛤如果处理不好就会有沙子，客人不时吃到沙子磕到牙，咱们也会很尴尬没有面子，那么怎么做花蛤没有沙子还不腥呢？今天晓峰就分享一下做花蛤的几个小技巧，做花蛤，千万不要直接焯水，海边人都这样做，花蛤鲜嫩无沙还不腥，喜欢吃花蛤的朋友可以参考一下：
不管怎样做花蛤，这2步千万不能省，以前没注意，难怪沙多不鲜美！
1.很多人买回花蛤后都会先直接焯水再去烹饪，这样做是不对的，不管怎样做花蛤，这2步千万不要省：买回来的花蛤先冲洗一下，挑出空壳或死花蛤，然后放入盆里，加入适量的水、老黄酒或者白酒、适量的白米醋、1勺盐、几滴香油，将其搅拌均匀后，静置1个小时左右，这样花蛤就会自动往外吐沙子，而且做出的蛤肉也更鲜嫩、更入味还没有腥味。
2.花蛤静置一个小时后，我们在泡花蛤的盆上面再扣上一个盆，两个盆摞在一起，用手将两个盆上下使劲地摇晃，在这样剧烈地摇晃下，花蛤就会疯狂吐沙，摇晃大约2分钟左右，打开就可以看到水变得很混浊，这样来回摇晃5次左右，沙子就会吐得非常干净，然后再用清水冲洗干净，吃时就不用担心磕到牙了。
花蛤经过上面两步的处理就会非常干净，我们再加入适量的料酒、生抽、葱段和姜丝腌制10分钟左右，做这一步也是为去腥，而且更加入味。
时间到了以后，我们再给花蛤焯一下水，水开以后，连腌制花蛤的水一起倒入锅内，花蛤焯水时间不要太长，张开嘴后立马捞出，这样焯出水的花蛤入味又鲜嫩！
焯好水的花蛤不管是炒着吃还是做花蛤蒸蛋都会非常鲜美，而且不用担心有沙子，看看我做的花蛤蒸蛋，是不是很漂亮很有食欲啊？
啰嗦一句：花蛤焯水时间不要过久，开口后即可捞出，因为我们还要再进行二次烹饪，焯水时间过久，花蛤就会失去原本的鲜味，而且蛤肉也会太老咬不动。返回搜狐，查看更多
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