老街小巷，古味飘香
说到江口米豆腐，就不得不提区府巷
记忆深处，这里拥有蜿蜒曲折、凹凸不平的老路
还有代代相传的青瓦老屋
老屋内外，墙壁、房梁都被岁月的火把熏得灰黑
虽其貌不扬，却自带敦实浑厚的历史气息~
江口人都知道，江口米豆腐虽名扬世外
但只有区府巷的才最正宗
曾几何时，住在区府巷里的居民
几乎家家都卖米豆腐
让米豆腐一度成为当地饮食文化的一张名片
但时光荏苒，随着区府巷的消失
美味散落，老街味道难寻
为寻觅到正宗区府巷的米豆腐
我们实地走访了7-8家店铺
虽然味道也都还行
但是缺少了一点“惊艳”的感觉
后由当地人带队
找到了现位于民俗街的龙氏米豆腐
对于资深吃货来说
吃的第一层是情怀和回忆
第二层才是食材本身
在尝试龙氏米豆腐第一口时
就莫名的有一种岁月的味道
小编实拍图
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龙氏米豆腐已经有20年的历史了
在区府巷老街做了十多年
“做米豆腐虽是个小营生，
但却是江口人用心、用情的传承”
正在制作米豆腐的姚阿姨说道
风味独特 斩获银奖
咱卖东西也不能自卖自夸
都是凭实力说话
在2018年由当地政府举办的
“江口县首届梵净山珍美食文化节暨江口名小吃”
活动节中
龙氏米豆腐被评为评选为“银奖”
是唯一获奖米豆腐小吃
荣获银奖
传统工艺 匠心传承
传统米豆腐一定要用柴火做出来的才好吃
柴火火候的把控，会决定其品质和口感
过大会有焦味，过小又难入其味
这就很需要经验了
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姚阿姨做米豆腐已有30年了，做出来的米豆腐嫩黄鲜亮，暗黄暗黄的让人忍不住掐一下，触感就是柔软细嫩且富有弹性，与别的地方做出来的差异性确实很大~
吃货语录
没有油辣椒的米豆腐是没有灵魂的
米豆腐可少，油辣椒不能少
米豆腐还有个“伴侣”不能少——油辣椒，民间有云“没有油辣椒的米豆腐是没有灵魂的”又者云：米豆腐可少，辣椒不能少~ 只有配上油辣椒，米豆腐才能风味俱佳。
没有油辣椒的米豆腐犹如在重庆吃清汤火锅，缺少了当地的独特味道~加了油辣椒的米豆腐才能直击味蕾，一口下去Q弹润滑，继而绵辣醇香，不由自主的吃上了第二口
（油辣椒实拍图）
熬制油辣椒是姚阿姨的绝活，油辣椒的选材用料很讲究，选自梵天净土的农家辣椒，工料原汁原味。
再配以自己独有的秘方，最后再做出来的油辣椒色彩红丽、辣而不燥、香气纯和绵长
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