“干净吃法”，明星、名人都在用，对身体有好处吗？看专家怎么说
Experts comment to ‘Eating Clean’and other dieting
“清洁饮食”，是否对健康有益？女明星杰西卡·阿尔芭在这样吃，《维多利亚的秘密》超级模特米兰达·可儿在这样吃，女影星格温妮丝·帕特洛，还写了一本这方面的烹饪书。最近几年，“清洁饮食”热起来了，成了健康饮食计划的头牌。不过，它与别的保健流行潮没什么两样，刚刚一哄而起，就有人唱对台戏，说这个东西再好，也好不了多久，弄不好还要把自己的健康搭进去。其实，“英国饮食健康协会”已经确认，这种“干净吃法”，是头号“低劣名人饮食”，必须摒弃。有这么厉害？不过，在饮食里面多加点沙拉、蔬菜和水果，又有什么坏处呢？应该没什么问题吧？
那么，咱们先来搞清楚，或者说尽力搞清楚，“干净吃法”究竟是个什么鬼。最简单地说，干净吃法，就是吃“完整的”或者“没有加工过的”东西。克丽·格拉斯曼，注册膳食营养学家，“营养生活会”的创始人，是这样介绍它的：“吃完完整整，真真正正，没经过加工的食物，尽量经常吃。换句话说，就是吃天然营养成分多的东西。当然大多数应该是植物类。”不过，这样回答也太马虎了吧？“干净吃法”的问题，大概就在于其朦胧性。毫无疑问，许许多多的人们，都有自己的“干净吃法保健康”的版本，因为不存在准确的界定，一些想通过调节饮食来保健康的人，很容易走得很远，譬如最近又有一个饮食潮流大行其道：间歇性禁食。
都有自己的“干净吃法保健康”的版本
那么，干净吃法，吃出问题的时候是个什么样子？最起码，吃东西本该是一件很爽的事情，你把吃的东西当成敌人，哪里还有什么乐趣？再者，更正经点说，它会使饮食习惯出问题。就连市场上卖的那些，专门针对健康的各种保健食品，也会弄出一个相当新潮的饮食病，叫健康食品强迫症（orthorexia）。
神马？健康食品强迫症？据“美国进食障碍协会”介绍：“这个是1998年的合成词，指对稳妥或‘保健’的吃法，进入到一种痴迷状态。虽然明明知道，所食用的物品，其营养品质本身完全没有问题，根本不用担心，但有这个病的人，对所谓的‘健康吃法’如醉如痴，其实是在毁坏自己的好身体。” 而当干净吃法成了一种心病的时候，问题就大了。
对稳妥或‘保健’吃法进入一种痴迷状态
把某些食物妖魔化，嫌其“脏”，还会导致食物过量。有人要是使用过某种食谱，他就知道其过程不是太爽。这明明是在剥夺自己的卡路里和想吃东西的福分。被吃东西这事弄得提心吊胆，这种感觉很不好，也有违于人生进程。有很多研究，比如发表在《胃口》杂志上的，发现食物过量与压力荷尔蒙皮质醇增多有关。另外，皮质醇增多，引起胰岛素水平上升，血糖降得很低，使人一看见甜的、油多的东西就想吃。假如一个人每吃一口东西都要思前想后，那么，完全可以说此人快要得强迫症了。
由于吃东西是个人自己的事情，风险自担，各种干净吃法都还没有经过研究，也就是说，没有科学依据作为后盾。当然了，都知道多吃植物少吃加工食品，对身体的确有好处，但将干净吃法走得太远，就会把这些好处全弄没了。
凭感觉吃法就是，饿了就吃，饱了就不吃
有个研究得比较多的吃法，就是凭感觉吃。简言之，凭感觉吃法就是，饿了就吃，饱了就不吃了。就这么简单？就是这么简单。凭感觉吃，注重自己身体的感觉，以及这种感觉与吃进去的东西的关系，根本不用去管复杂的热卡计算，或者把食品统统检验一番，找出许多来贴上“禁止入口”的标签。其终极目标，倒不是减肥，而是对吃的东西不再有负面的、限制性的想法。在澳大利亚新南威尔士州的查理斯杜大学，有一个研究发现，“凭感觉吃法，与身体质量指数呈负相关，与各种心理健康因素正相关，而且和饮食摄入量和饮食习惯改善正相关。”
对这个人的健康有益的方法，对其他人不一定就有益，格拉斯曼对此表示赞同。她是什么吃法呢？“我吗，当然推荐以完整、真实、未经加工的食物为主的吃法，即尽量经常吃有机食物。对我来说这就是干净吃法。还可以加一些动物食品，比如草原上的牛肉，有机鸡肉，有机奶，只要是对身体有好处的。”但这并不是说，偶尔的一片披萨或一勺冰激凌，就连一席之地都不给留了。
偶尔的一片披萨或一勺冰激凌
一名心脏科医生的健康故事：控制饮食，正规锻炼，奇迹就发生了
研究说明，一天吃两个苹果，能预防心脏病，但作用究竟有多大呢？返回搜狐，查看更多
责任编辑：